清蒸黄鱼鲞
By 陆妞儿
背开盐渍后经漂洗晒干的称“淡鲞”或“白鲞”,质优;不经漂洗直接晒干的称“老鲞”。经过精细加工的鱼鲞雪白、形圆、味鲜、咸淡适口,含有丰富的蛋白质和适量的脂肪,有开胃、清火、生津、活血的作用。
原料:黄鱼鲞、葱、生姜、红椒、花生油、料酒、蒸鱼豉油。
做法步骤:
第1步、这个牌子的黄鱼鲞很好吃,鱼肉鲜嫩,不会很咸。黄鱼鲞冷冻保存,要拿出来充分解冻。
第2步、准备一个盘子,铺上葱段和姜片。
第3步、黄鱼鲞从包装里拿出来,清洗一下,铺在葱姜上。倒一勺料酒,放2片生姜。
第4步、锅里烧点清水,水开后把黄鱼鲞上锅大火蒸8分钟。
第5步、蒸好取出来,铺上葱丝和红椒丝。
第6步、浇上热油,再淋半勺蒸鱼豉油。
第7步、成品。鱼肉鲜嫩,咸香下饭。
来自 美食天下 陆妞儿 的作品。
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