背开盐渍后经漂洗晒干的称“淡鲞”或“白鲞”，质优；不经漂洗直接晒干的称“老鲞”。经过精细加工的鱼鲞雪白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。

原料：黄鱼鲞、葱、生姜、红椒、花生油、料酒、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、这个牌子的黄鱼鲞很好吃，鱼肉鲜嫩，不会很咸。黄鱼鲞冷冻保存，要拿出来充分解冻。

第2步、准备一个盘子，铺上葱段和姜片。

第3步、黄鱼鲞从包装里拿出来，清洗一下，铺在葱姜上。倒一勺料酒，放2片生姜。

第4步、锅里烧点清水，水开后把黄鱼鲞上锅大火蒸8分钟。

第5步、蒸好取出来，铺上葱丝和红椒丝。

第6步、浇上热油，再淋半勺蒸鱼豉油。

第7步、成品。鱼肉鲜嫩，咸香下饭。

来自 美食天下 陆妞儿 的作品。

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