陌上茶如玉,“奶白茶”,你喝过吗?

阿杰说茶

2021-05-13 11:57
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《1》

在刚刚闭幕的茶博会上,小编看到了一款很特别的茶品。

干茶一芽一二叶,色泽嫩黄中泛着玉白,在一众深深浅浅的绿色中煞是惹眼。

旁边展示台上,放着玻璃杯泡好的茶水,芽叶舒展在清亮的汤色里,愈发显得纤薄秀雅,叶片鹅黄,叶脉浅绿,柔嫩似早春微风中轻舞的新柳。

放茶叶的小竹筐边,立着一个茶品标签,上书——奶白茶。

漂亮的外观,总是很容易吸引人,正疑惑这个“奶白茶”是个什么茶,已经有好几位不相识的茶友向展位上的小姐姐询问起来了。

——“这是奶白茶,知道安吉白茶吧,和那个有点像”

——“对,属于绿茶”

——“泡出来很好看吧,也很好喝,奶香味很浓,可以尝尝”

小姐姐把玻璃杯里的茶汤,分装到几个小小的塑料样杯里递给大家,抿了一口,味道比较清淡,估计茶水放的比较久了,有点温吞,虽然并不苦,但可惜也没有能感受到奶香气息。

《2》

逛完展,小编随机“采访”了几个身边的朋友(有平时就喝茶的,也有不怎么喝的):“知道奶白茶吗?”

答案竟然难得的很一致——没听过!

好吧,看来又是一款挺“小众”的茶品,一起来看科普吧:

奶白茶,是“安吉皇金芽”茶的别称。

采制安吉皇金芽的茶树品种称为“东山皇”,是上世纪九十年代在浙江安吉被发现、后经过十几年时间选育而成的茶叶新品种,其整个变异过程和安吉白茶类似,也属于温度敏感型变异白叶茶品种,其白化度比安吉白茶还要高。

和安吉白茶一样,皇金芽(奶白茶)也属我国六大茶系中的绿茶类。(注意,不是白茶哦!)

皇金芽干茶玉黄纤瘦,冲泡后汤色明亮,叶张薄翼成奶白色、脉绿分明,口感清爽甜润,有一股淡淡的奶油香气,极具特色。

可能正因为此,大概从2013-2014年起,在安吉当地,茶农、茶叶店老板们开始多称“皇金芽”为“奶白茶”,并渐渐得到市场上更多茶友们的认可和喜爱。

【奶白茶的小百科】

关于奶白茶(皇金芽)由来和发展。

1997年,在浙江省安吉县杨家山山顶的后山处,某茶场的两位负责人在巡山时,无意间发现了一株特殊的茶树——“嫩芽奶白如玉,叶片薄如蝉翼,近闻有淡淡奶香味”。

在接下来时间里,他们发现这株茶树的颜色会根据季节气温发生变化,大概在4月初气温达到20多度时,芽叶会由嫩黄逐渐变为奶白而后慢慢变为绿色。

茶季后,发现人将其剪枝、试种了30多株,待到次年茶季,发现新培育的茶苗完全保留了母树的特性。

于是在1999年,此株茶树被移栽到了山下,并开始了更大规模的培育试验,到2000年时,已成功培育出1000多株新苗。

后来,为了更好的保护新品种,又将其引种到了安吉昆铜乡,开始只种了3分地,2005年时种植面积达到100亩左右。2008年前后,周边地区的茶农开始试种。

时间来到2011、2012年,安吉茶叶市场上出现了继安吉白茶之后的又一个新茶品——“皇金芽”,即后来大家所说的“奶白茶”。

2012年6月18日,该茶树品种被浙江省相关部门审定后,命名为“东山皇”。

奶白茶(皇金芽)和安吉白茶一样属“低温敏感型”,其阈值约在23℃。

每年清明前,其萌发的嫩芽为奶白色或淡嫩黄色,芽中粗,头尖,成剑型。叶张较薄,叶脉嫩绿或嫩黄绿,从叶脉往两边叶张扩散成渐变形式,叶张边缘浅奶白色或浅淡嫩黄色。老叶片色泽也不一样,有些从嫩黄色逐渐变绿,越往下越深,5-6月之后,叶片大都全变为绿色。

奶白茶的白化期通常在一个半月,受温度、光照因素的影响,同一山场的茶园,奶白茶的采摘时间较安吉白茶晚一周左右。

奶白茶(皇金芽)的采摘、加工方式与安吉白茶也较为相似。

早期只采一芽一叶,中、后期采一芽一叶、一芽二叶等;加工后的奶白茶干茶以直条型(凤型)为主,此外常见的还有兰花型和卷曲型,其中卷曲形市场上也称“半手工皇金芽”。

市场上的真正高品质的奶白茶(皇金芽)量少。

亩产低,采摘不易(芽较嫩、叶张薄,易采碎),加工工艺要求高(由于叶薄芽嫩,容易炒糊炒焦)等因素,使得成品茶的成本较高,市场价格坚挺。

目前除了浙江安吉、长兴地区之外,奶白茶(皇金芽)在其它一些省份如四川、江西、湖北、贵州、安徽等地都有种植。

温馨提示:

在购买“皇金芽、奶白茶”时一定要了解问清楚,“皇金芽”与“黄金芽”是二种不同树种的茶。

同时也要注意,有很多卖茶的商家自己也认不全,在选货进茶时也会出错,然后只好错进错卖,“皇金芽、奶白茶”价格比“黄金叶”等要高不少的,毕竟目前量少,物以稀为贵。

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