周师兄连续3年入选黑珍珠！这家重庆火锅，到底牛在哪儿？
吃喝玩乐派2021-05-12 18:43
大众点评必吃榜所知者甚广，但你了解美团的“黑珍珠餐厅指南”吗？
黑珍珠餐厅指南，是美团点评发布的首份提出中国美食标准的美食指南，目标是打造“中国人自己的美食榜”，有中国版的“米其林指南”之称。2018年1月16日，美团点评正式发布了第一份指南。
行业内外被认可为代表中国餐厅综合品质最高荣誉的“黑珍珠指南”，由国内外重量级烹饪专家、美食意见领袖及美食体验家组成评委会，采取评委匿名造访、试吃、评分、投票机制，同时加入用户大数据验证，并引入第三方独立机构参与评审和监督。
评选标准之高，肉眼可见。即便如此，在素有“美食之都”之称的重庆，有一家重庆火锅品牌，竟然连续3年入选。
且在2021年黑珍珠餐厅指南榜单中，它家的解放碑店、汽博店同时入围！
它就是周师兄重庆火锅。
今年， 在全球783家餐厅，重庆仅15家餐厅入围的“黑珍珠”，周师兄成功拿到2个席位，凭什么？
一起从传承创新、烹饪水平、体验感受——“黑珍珠餐厅指南”的三大评判标准，来解读周师兄重庆火锅的过人之处。
五代传承
做正宗重庆火锅
周师兄重庆火锅是传承五代人的重庆火锅，源于清朝末年，至今已有120多年历史。
由清代宫廷御厨黄敬临大师创制，经第二代传人国宝级川菜大师罗国荣、第三代传人双味火锅创始人陈志刚、第四代传人中国烹饪大师陈彪匠心传承，由第五代传人周永林（周到）继承创新。
而周师兄的品牌使命，周到在多个场合提到，坚守传统火锅工艺，坚持麻辣鲜香风格，致力于重庆火锅的全球推广。
2021年，作为重庆本土直营门店最多的周师兄，把店开到了上海、深圳，代表重庆火锅走向全国。
极致产品
靠“好吃”圈粉
底料是重庆火锅的灵魂。
周师兄的底料，由周师兄总厨、“炒料大师”王舫研制，曾在第三届重庆火锅炒料大赛上夺得金奖。底料以贵州黄杨小米辣、汉源贡椒为主材，精选数种香料为辅，加入现熬牛油，结合特有炒制工艺手工炒制，形成鲜辣为主、鲜香醇厚的高水准重庆老火锅味道。
在周师兄吃重庆火锅，大刀腰片是必点菜，这曾是品牌成立之初时的差异化品牌定位，使其从重庆的万千火锅店中区隔出来。
周师兄重庆火锅相关负责人介绍，在打造腰片爆款前，周永林与研发团队相继辗转十余城市，在短短一年时间吃下300多斤腰片，综合考量了各种腰片的口感、品质以及供应来源的卫生条件，才确定了后来大刀腰片的食材源头。
不仅仅是大刀腰片，在对菜品品质的极尽苛求下，周师兄重庆火锅相继开发了屠场直供零添加的“纯鲜屠场毛肚”、零色素零添加的“精品鲜鸭肠”、以潮汕牛肉标准出品的“现切黄牛肉”等一系列招牌菜品。
首推消费投诉有奖制度
曾获井柏然点赞
“周师兄”在重庆火锅行业，首推消费投诉有奖制度，让消费者来给门店“纠错”。
前不久，李荣浩、井柏然到周师兄洪崖洞店打卡时，还对这一制度当场点赞。
此外，开放式厨房堪称“阳光餐饮”的样本。
周师兄重庆火锅做好菜品质量的同时，通过创新服务模式和优化服务水平，对自身进行品牌营销。食客吃得放心、舒心，周师兄重庆火锅的好名声得以口口相传，“周师兄”也逐渐从本土品牌走向全国。
没有毫无道理的横空出世。周师兄重庆火锅之所以能年年入围“黑珍珠餐厅指南”，靠的就是各环节的高标准。
这样有传承、有创新、处处追求极致的重庆火锅，你想吃吗？
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