这些下午茶摩登又有趣,与海洋、香水、跑车来一场味蕾的创意跨界

新京报

发布时间: 05-0307:01新京报社官方帐号

五一假期,如果想避开人群,不妨去酒店享受一次优雅、浪漫的下午茶吧。春夏之际,一边享受北京的暖风煦日,一边体会视觉与味蕾的惊喜,这几款新推出的下午茶,或与香水、跑车创意跨界,或从海洋、原野中获得灵感,颜值与美味共存,摩登又有趣。

把香水的浪漫带到味蕾,露台上沉醉于自然之美

下午茶地点:北京王府井文华东方酒店 紫膳餐厅

下午茶亮点:娇兰香水

春夏之际,坐在北京王府井文华东方酒店的露台,在万物生长的季节,一边饱览紫禁城美景,一边享受优雅的田园下午茶,清新、摩登又浪漫。从4月底到6月,酒店与法国娇兰推出“Joyful by Nature”联名主题下午茶,灵感源自娇兰花草水语Aqua Allegoria淡香水系列,西点行政总厨何志强将新推出的两款淡香水“芳野仙踪”和“蜜意暖阳”与美味相结合,从颜色、香味、花草、蜂蜜等不同角度,让你沉醉在自然之美中。比如,搭配提子、香草口味司康饼的紫罗兰蓝莓酱、玫瑰酱和蜂巢蜜,装在小巧可爱的蜂巢形器皿中,谁能不爱呢?

下午茶甜点使用了淡紫色、明黄色、浅粉色等活泼颜色,营造出春夏花草复苏的场景。一道紫罗兰香草慕斯,采用“芳野仙踪”香水的淡紫色,慕斯晶莹剔透;另一道柠檬酸奶酥饼,以“蜜意暖阳”香水为灵感,明黄色取自蜂巢,酥饼中的夹心是柠檬酸奶口味,甜蜜清新。推荐尝尝蜜瓜柚子闪电泡芙,以淡紫色为主色调,新鲜的蜜瓜经过榨汁后,加入日本柚子作为馅料,味道清爽怡人。

咸点中,一款火腿西瓜配开心果碎,清爽的西瓜包含着火腿夹心,辅以开心果碎点缀,将“芳野仙踪”的西瓜香调体现得淋漓尽致。另一款蟹肉芒果塔,在新鲜蟹肉的基础上加入芒果,映衬出“蜜意暖阳”的暖橘色。此外,还可品尝两款定制茶品——紫色幻想和柚子干姜茶,采用紫葡萄、青葡萄、蜂蜜、柚子、干姜等,舒爽滋润,尤为适合换季时节。

搭配西班牙手工瓷器,带来海洋的绮丽风光

下午茶地点:北京华尔道夫酒店 羿庭

下午茶亮点:海洋风味

春日下午,坐在羿庭的巨大落地窗前,一边欣赏精致的西班牙手工瓷器,一边品味海洋主题下午茶,是多么惬意的美好时光。即日起至9月,北京华尔道夫酒店与西班牙手工瓷艺品牌“雅致”推出“绮丽海洋”主题下午茶,厨师团队以“珊瑚”和“龙鳞”系列瓷艺作品为灵感,带来充满海洋风情的精致下午茶。有趣的是,双方还联名打造了限定款香氛蜡烛,通过气味让人宛若置身碧波海边。

六款咸点恰到好处地体现了时令与海洋的新鲜之味,蟹籽海花节虾、北极贝配脆炸竹笙和海湾扇贝配血橙,分别选用鲜活斑节虾、日本金枪鱼腩、日本带子等,味觉层次丰富。另一款深海龙虾卡布奇诺满载主厨的奇思妙想,将细腻绵滑的奶泡缓缓注入经典法式龙虾汤中,面包咖啡杯和芝士搅拌棒则加入了意式咖啡的趣味体验。

五款甜品也很别致,其中一款海洋燕窝银耳啫喱,蓝橙力娇酒制成的淡蓝色啫喱,夹杂着葡萄果肉和银耳,如海洋一般清爽。另一款深受女士喜爱的贝壳珍珠燕麦法芙娜焦糖百香果,燕麦口味“贝壳”内巧含一颗百香果“珍珠”慕斯,搭配上法芙娜焦糖巧克力,酸甜叠加醇香,十分美妙。

除了经典司康,还增加了一款由当季宁夏鲜枸杞制作的枸杞司康,可搭配手工枸杞果酱、无花果酱和奶油酱。此外,羿庭还调配了一款特饮,基底以四小时手工熬制的桂花雪梨水融入罗勒叶,再混合日本柚子原汁、新鲜树莓和奇亚籽,入口酸甜,又有水果颗粒的奇妙感。

风轻花开时,享受下午茶的“风驰电掣”

下午茶地点:北京丽思卡尔顿酒店 大堂酒廊

下午茶亮点:跑车优雅

如果经典下午茶和摩登跑车“混搭”,会带来什么样的效果?不妨趁着风轻花开,坐在北京丽思卡尔顿酒店大堂酒廊,享受奇妙的下午茶。最近,酒店联合保时捷向传奇致敬,推出了“电驰神往”主题下午茶,带来了摩登与经典的美味碰撞。设计新颖的下午茶托盘,以保时捷博物馆门口的巨型雕塑为灵感,充满动感美学。

厨师团队以保时捷独特的艺术美学为灵感,加入了丽思卡尔顿标志性的蓝色,设计了多款甜点,在优雅甜蜜的同时带有先锋的科技感。比如,一款传统焦糖香梨慕斯,融合了梨子的芳香和焦糖的香浓,口感细腻丝滑。另一款法芙娜黑巧克力蛋糕,则选用66%法芙娜黑巧克力作为食材,保时捷标志元素点缀, 经典又不失活力,拥有细腻、香浓、醇厚的巧克力风情。

年轻女孩最爱的鲜莓子香草意大利奶冻杯,由意式奶冻制成,采用传统工艺凝固牛乳天然香气,搭配应季莓子,晶莹剔透,有一种春光明媚的幸福感。而香滑半熟芝士慕斯蛋糕尤为细腻轻盈,初入口时,乳酪的味道瞬间迸发,释放出纯净口感,随之而来的浓郁令人久久不能忘怀,仿佛在重温经典。当然,这里的经典英式松饼及多款人气咸点,永远都是主角,比如一款泡芙鹅肝酱慕斯,搭配开心果和德式酸面包、鳄梨蟹肉珍珠等,熟悉中又带有小惊喜。

茉莉、哈密瓜、米酒、鲟鱼子酱,拉开春季味觉派对的序幕

下午茶地点:闹公馆

下午茶亮点:春日味道

闹公馆法式甜品与其说是下午茶,不如说是丰盛的甜品正餐,五道甜品将春天的靓丽色彩和清新酸甜表达得淋漓尽致。主厨Stella从大自然中汲取灵感,将手指柠檬、茉莉、玫瑰、金桔、雏菊、哈密瓜等清新食材作为主打味道,加入米酒、柑橘力娇酒、白朗姆酒和香槟,让整套菜单清爽自然又不失情调。同时,还大胆引入鲟鱼子酱和柬埔寨花椒等西餐食材,十分惊艳。最后,通过两道咸品收尾,伊比利亚风干火腿和法国朗德鹅肝,让人意犹未尽。

甜品中,一道“茉莉、玫瑰、日本青提茉莉”,用清香拉开春季菜单的序幕。细腻的茉莉奶油包裹着香甜的玫瑰酱,馥郁香气迅速唤醒味觉。三个向上延伸的糖针,象征着春天万物生长。另一款“橘子、橙子、杏”更为可爱,经过糖渍的小金橘外衣里,分别是冰舒芙蕾、水果布丁和橙味提拉米苏,秘制金橘果皮保留了自然香气,同时留下一丝微苦,是属于春天的特有味道。

主角是“焦糖、千丝酥、巧克力和鱼子酱”,主厨围绕鲟鱼子酱创作,鸟巢状的千层丝中央,包裹着加入了生姜和西柚的黑巧克力、手工熬制的焦糖酱和细腻柔滑的奶油。从中间切开,送入口中,鱼子酱的咸、焦糖的甜、巧克力的醇、柬埔寨花椒的辛、奶油的柔滑和千层丝的酥脆,次第迸发,让人有一种探险的刺激感。香茅草雪葩十分清爽,雪葩点缀着“盘中钻石”之称的澳洲指橙,独特的酸味和淡淡花香,咬下去时会有鱼子酱般的爆破感,底层的绿色哈密瓜冰沙清爽淡雅,还点缀了抹茶味的蜂巢小蛋糕。

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 刘军

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