江西米粉正式统一标识！11设区市最好吃的米粉都在哪？答案是……
新浪财经2021-04-15 16:07
来源：江西发布
为打造江西米粉品牌
提升产业整体形象
做大江西米粉产业
江西省商务厅设计的
江西米粉统一标识
日前正式发布
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江西米粉统一标识取意江西文化、生态与米粉特色，采用图文并茂的方式，实现抽象与形象统一，突显江西米粉品类多样、内涵丰富、绿色健康、柔韧顺滑等特点，以简练的物象表达江西米粉产业特色和文化底蕴。
该标识上部以“西”化图，以“J”“X” 为意象，融合米粉、碗筷等元素，传递江西地域属性。下部“以字达意”，直接用“江西米粉”标识，让人一目了然。5根竖线代表了江西拥有南昌拌粉、九江炒粉、景德镇冷粉、萍乡搓菜炒粉、新余腌粉、鹰潭牛肉粉、赣州安远三鲜粉、宜春扎粉、上饶鳜鱼煮粉、吉安峡江贡粉、抚州泡粉等各具特色的米粉品类。
北方人吃面，南方人吃粉。而江西是米粉之乡，南昌人每天早晨来碗拌粉加个汤，一天的生活便算开始；在上饶，一碗粗粗的烫粉中，加上少许香菜、辣椒、姜丝，吃得人满头大汗；在宜春，这里的扎粉让人记忆深刻；在景德镇，一碗碗直径大约0.5厘米的冷粉让你吃了这回，下回还得来……
米粉，是儿时的记忆，让人记忆深刻。许多游子归乡的第一件事，就是吃碗家乡的粉。许多外来游客来赣的第一件事，也是吃一碗江西的米粉。
作为隐藏的嗦粉大省
米粉是江西人的主食
因为在江西，每一碗米粉都有
自己独特的家乡味道
南昌拌粉
超过80%的南昌人每天吃早餐的选择是拌粉+瓦罐汤，味美价廉的南昌拌粉，已成为南昌的符号，无人能替代。
南昌拌粉在口感上爽滑柔韧，加上很香的麻油和蒜蓉，味道简直无敌。
九 江 炒 粉
九江炒米粉已有多年历史，加工并不复杂，炒出来的粉竟是Q弹爽滑，口感极佳，被九江人戏称为“炒粉中的战斗粉”。
吃的时候加上辣椒酱等作料，简直不要太幸福！隔着屏幕都能闻到香味！
景 德 镇 冷 粉
在景德镇家喻户晓的美食是什么？估计99.99%的景德镇人都会回答：冷粉。这种粗如筷子，口感嫩滑，加上各种佐料的拌粉堪称景德镇的一绝。
冷粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的冷粉很不一样。粉条比较粗，大概直径有0.5厘米左右。最经典的搭配：冷粉+橘子皮+萝卜丁+榨菜丁，再加上辣椒，火辣刺激味蕾一碗不够还要再来一碗！
萍乡搓菜炒粉
萍乡炒粉是江西萍乡传统的汉族小吃，属于赣菜。它是街头巷尾的热门特色美食。
解馋又顶饥，是身在异乡的萍乡人心中最具乡思的一道美食。色，香，味俱全，营养物质丰富。
新 余 腌 粉
新余米粉，以大米为原料，工艺制作十分讲究，采用当地纯天然优质稻米和山泉水经过一系列手工工艺才最终制成。
这样做出的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，好吃到停不下来！
鹰 潭 牛 肉 粉
鹰潭遍地是粉店，炒粉、煮粉、拌粉、泡粉，怎样爱你都不嫌多。但真正鹰潭人最爱的还是那南站牛肉粉，这里的一碗牛肉粉独具特色，以油色鲜亮、汤汁咸辣、香味浓郁著称。
一大碗粉撒上满满的牛肉，当吃到第一口时，你便会觉得味道很棒，嚼劲十足的牛肉，配上爽滑的米粉，鹰潭牛肉粉好吃不是那么一点点！
赣州安远三鲜粉
三鲜粉，“粉”即米粉，客语曰“粉干”，“三鲜”顾名思义就是有三种食材所在。安远米粉选用优质籼米制作，细嫩柔韧，爽滑适口，加之配料烹饪得法，风味独特，让人尝后回味无穷！
相传，明朝江南才子唐伯虎云游至安远府，热情好客的客家大嫂取来猪瘦肉、猪肝、猪小肠放在一起煮成汤，盛在煮熟后客家米粉上作为接待主食。唐伯虎大赞这米粉香、嫩、滑，为之取名“三鲜”，并作诗一首盛赞安远三鲜粉。至此，“安远三鲜粉”四处传扬，传承至今。
宜 春 扎 粉
宜春扎粉以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉。
手工扎粉生产可上溯至明朝，可谓历史悠久。扎粉炒法看似简单，但其水土所孕育出的独特的韧性和香气，却是其它的米粉所绝不能有的。
上饶鳜鱼煮粉
01:00
余干是鄱湖之滨的美食之乡，自然少不了与鱼相关的美食，鳜鱼煮粉便是余干人早餐中不可或缺的一部分。挑选了上好的鳜鱼，经由厨师仔细熬煮，待汤汁完全汲取鱼的鲜味后放上清水、余干辣椒、葱花、锅大火煮15分钟，再放入早已准备好的江西特产的米粉，一碗鲜香的鳜鱼煮粉便完成了。
先吃两口鲜嫩的鱼肉，嗦一大口米粉，随着爽滑的米粉入口，再喝上一口鲜美的鱼汤食客满意的呼出一口气来，唇齿间也带着香气。便就这样开始了自己的一天。
吉 安 峡 江 贡 粉
峡江米粉是吉安当地广受赞誉的特色产品，早在嘉靖年间便被嘉靖皇帝誉为“忠贞米粉”，同时也是朝廷贡粉之一。
峡江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特点，可蒸、煮、炒、拌，是当地每逢喜庆佳节的席上佳肴及馈赠佳品。
抚 州 泡 粉
抚州米粉历史源远流长，经过历代的发展，现有许多种做法，常见的有餐馆、小吃店、摊点里做的泡粉，炒粉，煮粉，热凉拌粉等，各有特色。但最简单最便当也最体现手艺最受欢迎的还是泡粉。
在抚州，随便走进一家米粉早餐店，店主一看见就会问：“喂，要吃什么泡粉？”“要一碗鸭子汤泡粉。”抚州泡粉好就好在品质上，不仅汤汁浓郁，牛肉丰富，同时还有不同花样的风味小菜肴任你挑选。只要花上二至三块钱就可以吃到一碗美味佳肴。
江西米粉的柔韧度与江西人自古以来
传承的“匠人”精神分不开
他们善于钻研，精益求精
无论是煎炒蒸煮
江西人总能把简简单单的米粉
做得爽滑可口，香气四溢
好吃永远是最圆满的结局
大家觉得江西还有哪里的米粉最好吃呢？
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