一如火锅深似海，从此毛肚是最爱！家常做法简单又好吃！
京福顺食研所2021-04-09 23:57
作为一枚吃货，每天最快乐的事就是吃吃吃，无论什么季节，什么气候，什么心情，什么环境。
疲惫了一天，吃上一口香喷喷的食物后就能够充满活力。
虽然冬季已过，春暖花开，但吃上热乎乎的火锅，依然是很幸福的事。
今天福仔给大家分享一款火锅必备的美食--毛肚，相信大家看完都会口水直流！
01
火锅的第一口吃，必须留给毛肚
毛肚是传统火锅经典菜品，单是京福顺一个店，每月所吃掉的毛肚便数以吨计，并呈增长趋势，由此可见食客们有多么热爱火锅，多么推崇毛肚。
随着火锅版图不断在全国各地扩张，毛肚也随之走进了千家万户。
福仔经常和朋友说，吃火锅没吃毛肚就等于吃了个寂寞，为什么这么说呢。
首先，毛肚具有丰富的营养价值。
毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等；
具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
其次，毛肚的口感独特，引人回味。
鲜嫩脆生生的毛肚，胖嘟嘟的一盘，要在嘴中咯吱咯吱弹牙脆爽，鲜美非常，真的没人能抵挡得住。
最重要的是，毛肚绝对是肥胖人群的福利，吃多了也不怕，瘦人吃多不会变胖；胖人吃多也不会更胖，在毛肚面前，众生平等！
想想那厚实的肉感，包裹着汤汁的醇香，嚼在嘴里满足幸福，再多的事都会被一口毛肚治愈。
02
毛肚的分类
常见的毛肚分为鲜毛肚、干毛肚、水发毛肚和冷冻毛肚，通常是加工企业生产的半成品。
1、鲜毛肚是指经过简单整理和清洗的毛肚。
鲜毛肚通过蒸煮或盐渍的方式去掉部分水分就制成了干毛肚。目前市场上至少有 95% 以上毛肚是干毛肚水发的。鲜毛肚或干毛肚经过泡发就成了水发毛肚。
2、干毛肚
干制过的毛肚口感较老而硬，但对毛肚的营养成分影响其实很小，而且便于储藏和运输。
干毛肚需要进行泡发，火锅店提供的毛肚多数是用干毛肚泡发的。
03
分享一道菜--“家常鲜毛肚”
福仔最后教大家在家中就能做的美食，家常毛肚，做法简单口味鲜美。
原料：鲜毛肚200克、凉面100克、黄瓜100克、蒜泥30克、盐3克、白糖5克、花椒面2克、红酱油30毫升、清鸡汤50毫升、鸡精1克、味精1克、香菜叶适量；
制法：
1.将毛肚洗净，下入水锅汆水后，改刀成长条片，黄瓜切成丝，备用。
2.将凉面和黄瓜丝放盘中垫底，四周围摆上改好刀的毛肚片，淋上用盐、鸡精、味精、白糖、花椒面、红酱油、清鸡汤、蒜泥调成的味汁，点缀香菜叶即成。
特别说明：如果买不到鲜毛肚，也可以用干爆肚代替，只是记得吃前用碱水泡发。
碱水可以破坏毛肚表面的脂质层，促进毛肚吸收水分。
碱水泡发后需用清水漂洗，清水漂洗1小时，干毛肚可以增重1.4倍。
需要注意的是，碱水泡发虽然是处理毛肚最常见的方式，但时间不能超过半小时，不然水分会流失，变老影响口感。
好了，今天的分享就到这里，我是福仔，关注京福顺，一段惊喜，一份福气，吃出幸福感，吃出好福气！我们下次再见！
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