电台巷火锅，众多明星为它疯狂打call，你打卡了吗？
优选苏州2021-03-27 09:00
每到一座城市，就能引发一场吃货狂欢的火锅店你见过吗？
没错，就是好评如潮，刷爆小红书的电台巷！
开到哪里火到哪里，在上海创下排号2000桌的传说。
Angelababy、李易峰、杨洋……你的男神女神们都来吃过！众多明星吃完后为它疯狂打call!
创始人唐一作为一个地道的成都人，在爱上重庆火锅后，选择花费10年的时间去钻研它。
十年磨一剑，这背后蕴藏的毫不妥协的执著和匠心，通通都浓缩在这一锅锅汤底里了。
3斤牛油1斤底料，无法选择的辣度，这一锅正宗的红汤牛油锅才是电台巷的灵魂所在。搭配上有骨汤熬制的鸳鸯锅，味道毫不逊色。
简单的蒜泥搭配特制的香油，地道的蘸料让食材本身的美味不被过重口味的调料喧宾夺主，这就是电台巷所坚持的原则。
摆盘？精致？不好意思，这些在电台巷是不存在的。用最朴素的容器堆出最实诚的分量，那才是真正的诚意！
70多道菜品任意选择，最不可错过的当然是店家首推、顾客疯狂点赞的人气单品了！
嫩牛肉作为当家头牌，来电台巷不点它，简直算白来。精选牛腰柳现切现做，上桌前还要做30分钟的“按摩”，确保筋络尽断后方可上桌。
下锅烫熟后牛肉不会变柴，一口咬下，汁水四溅，嫩滑细腻的口感让你爱上这瞬间的味觉享受，一片接一片，吃到停不下来！
嫩肉片作为嫩牛肉的好“兄弟”，口感也不遑多让。
每一片都控制在2.5mm的厚度会让它迅速“成熟”，柔软顺滑到完全不会塞牙，一口5片不在话下！
来电台巷就会让你知道，超大超厚实的牛排与红汤滚滚的火锅有多般配！纹理清晰的牛肉，在黑胡椒的映衬下，诱人程度肉眼可见。在锅里游上一圈，完全不缩水！
入口后立马就能感受到牛肉特有的口感和黑胡椒红油混合在一起的香辣汤汁在口中碰撞，越吃越上头！
每天纯手工打制，保证新鲜的同时，虾肉含量满满！
看到晶莹柔软的虾泥被刮成一个个丸子下锅，恨不得下一秒就捞起来塞进嘴里！
出锅的虾滑会呈现半透明的橙色，在红油的映衬下分外诱人，就着辣汤汁来上一颗，超级Q弹，还有什么不满足！
吃火锅哪有不点肥牛的道理！轻轻薄薄的一片，红白相间的肉质纹理，脂肪比例刚刚好，入口一点都不油腻。
夹起一片，在香油蒜泥碟里转上一圈，连同红油一并带起，整个口腔都是牛肉的鲜味。
肉质软嫩肥瘦交加，一口气一盘不是问题！
都说没有毛肚的火锅是没有灵魂的，巧了，俺也这么认为！电台巷的毛肚都有巴掌大，根根分明的毛刺就是新鲜的最佳证明！
七上八下十五秒的烫涮，红油中饱吸汤汁的毛肚，在咀嚼的那一瞬间就能感受到混杂着鲜辣刺激的脆爽口感。
这时再来块鲜鸭血那就更妙了，一块块如果冻般晶莹光滑的小方块，只要煮上10分钟，就会毫无腥味。
糍粑裹上蛋液，炸至两面金黄，大人小孩都爱吃！外表酥脆，内里软糯，一口咬下，两种口感会在口中完美融合。
比起红糖浆，口感清甜朴实的黄豆粉更能中和油炸外皮的油腻，被火锅辣到怀疑人生的时候来上一块，解辣又解馋！
选用新鲜的嫩里脊肉，调味后再进行油炸，上桌后不烫口即可马上食用，不用蘸料就已经足够美味。
刚出锅的酥肉，表皮金黄酥脆，油香四溢，入口后咬下脆皮，充满嚼劲的紧实肉质就会暴露出来，越嚼越带劲！
干吃火锅吃到口干舌燥，不来瓶饮料缓缓吗
可乐、雪碧、维他奶，还有北冰洋，用起子撬开瓶盖，再插根吸管，嗯，有那味儿了。
或者可以来碗洒满葡萄干、芝麻、花生碎的手工冰粉也很爽！
浸泡在红糖水里，轻轻挖起一勺，“duangduang”的质感在口中一抿就碎。
绿砖白墙，大字画报，港风霓虹灯，来到电台巷，满足的不仅是食客的胃，还有追求旧时情怀的心。
整体走复古路线的装饰风格仿佛让人穿越到了上世纪八九十年代，不用滤镜都能拍出怀旧感的环境。
小卖部、吃饭公司、日进斗金，接地气的称呼没有丝毫的违和感。
四方桌，小圆台，在座客人谈笑风生，市井气息满满，吃火锅要的就是这种氛围。
白墙上，成都太古里、宽窄巷子、科华北路，这些经典地名在红红绿绿的霓虹灯映照下，让人有了一些身处王家卫电影的经典感。
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