品鲜营口 | 大国工匠，创新典范——营口北魁生态酿酒
营口文旅之窗2021-03-25 08:54
常言道：南甜北咸，东辣西酸。每个地方的口味各异，或嗜辣喜酸，或爱咸嫌甜，但却很难不爱“鲜”。鲜是最复杂最难以描述的味道，却也是最丰满最奇妙的味道。营口饮食中的“鲜”浓缩了海纳百川、兼容并蓄的文化基因，特有的海洋饮食文化给营口人提供了对“鲜”味独到的见解。今天，随小编一起去攀达营口美食之巅，用味蕾体验什么是“舌尖上极致的美”。
第五十二期 营口北魁生态酿酒
▲嘉宾：营口北魁生态酿酒有限公司副总经理技术总工 侯福冠
提到酿酒，我们能想到的是大米、糯米、高粱、小麦、玉米所酿出来的美酒，今天我们要介绍的酿酒是用南果梨果汁代替传统的水，创造出“果浆为水，五谷为粮”的创新发酵技艺，接下来就和小编一同走进营口北魁生态酒业一探究竟吧！
营口北魁生态酿酒有限公司位于营口市大石桥市永安镇，地处辽河下游左岸，位于东经122°07ˊ~122°59"，北纬40°18ˊ~40°5"，所处地理位置光照充足，四季分明，气候宜人。公司前身起源于1997年放马山万株南果梨基地。2002年公司深挖产业链价值，大胆创新果浆代水酿酒的可能性。
2003年建造冷库存储南果梨，2006年获得国家“无水发酵”专利，并于2008注册酒厂，2017年正式更名为营口北魁生态酿酒有限公司，获得了中国传统文化专项基金和营口政府创投基金。旗下大国工匠产品成为首届“一带一路”国际城市经贸合作高峰论坛指定用酒，礼送于各国首脑政要，传播及展示中国文化。
▲北魁荣誉2018年北魁酒业先后两次荣登素有“世界第一屏”的纳斯达克广告大屏。2019年北魁酒业搭建“辽南北魁生态酿酒基地”。注册资金5000万元，员工260余人，占地面积14万平方米、建筑面积3.5万平方米。
其中包含：综合楼含地下消防水池泵房、研发中心、粮食仓库、发酵蒸煮车间、保鲜库及包装库房、联合厂房（灌装线3条）、罐区、事故存液池及生态储酒窖，并在当地政府的帮助和扶持下扩建年产3000吨水果蒸馏酒生产线。
年产3000吨水果蒸馏酒项目建设符合国家大力发展特色农业和加快高新技术成果转化的产业政策和投资方向，公司在自我完善稳健发展的同时，将会同时带动第一、第二、第三产业经济的整体发展。
投产后年可消化南果梨6000吨，大米3000吨，将有效的拉动当地南果梨产业和大米产业健康可持续发展，促进了农村产业结构调整和农村剩余劳动力的转移，解决就业260余人、带动营口地区18个乡镇南果梨农户。
千年酒道，果粮同造。北魁研发团队耗时十八年在中国传统酿造技艺上守正出新，以十七亿年岫玉石窖池承袭古法固态酿造技艺，以古代天锅原理创新北魁特有蒸馏技术，择北纬 40°中国·辽南优质核心产区内 140 天生长周期的南果梨果浆代水，东北黑土地五谷为原料”清蒸清烧，续糟发酵”。
真正的精细操作，稳准配料，通过混合固态发酵、蒸馏、醇化老熟而成，并以北魁自主研发的百种调味酒进行勾调，寻找和确立最佳香味平衡点，再辅以多种窖池基酒进行组合完善酒体，全程原生态零添加，经天然山洞恒温洞藏，芳华沉淀，以“果香为体，粮香为魂”佳酿天成。
北魁酒先后获得《最受全球欢迎的中国特色酒银奖》、《辽宁省白酒工业协会颁发的辽酒创新金奖》、《最具投资价值的中国酒金奖》，得到中国酒界泰斗秦含章、当代中国酒圣赖高淮、中国酒匠孙福伟、清香型白酒权威高景炎、全国白酒专家委员会高级顾问白希智、著名白酒专家栗永清、赖登燡、中国酒魔陈立新八位酿酒大师一直赞许与认可。
公司还组成“北魁专家委员会”，以更高维度推动北魁酒业不断创新前行，北魁酒业旗下大国工匠、北魁玉窖、北魁典藏系列产品，酒体温润， 果香清透，丝滑爽润，酒味轻盈，并富含大量的维C和天然微量元素，饮酒的同时提高身体免疫力“健康好酒，饮而不伤”，成就“大国工匠，创新典范”美誉。
FM95.1《主播带你去旅行》
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