今天用这个麻辣火锅底料炒了一个菜，选用的应季的新鲜食材芦苇笋，爽脆可口，麻辣鲜香。提示一点的是，芦苇笋就是芦苇的刚刚发出来的嫩茎，焯水后去除草酸就可以食用了，但不是所有芦苇的嫩茎都可以吃的，有些芦苇笋很苦，是不适合食用的哦，所有要想尝鲜，就要先选对食材。

原料：五花肉、芦苇笋、麻辣火锅底料、黄酒。

做法步骤：

第1步、新鲜的芦苇笋。

第2步、剥掉老皮，只要里面的嫩芯。

第3步、清洗干净。

第4步、开水里放盐焯烫几分钟，除去草酸。

第5步、焯烫好立即捞出放入冰水里，以保持芦苇笋的爽脆口感。

第6步、五花肉用八角，桂皮，生姜煮。

第7步、煮20分钟，煮熟捞出。

第8步、切成条。

第9步、放锅里煎，煎出些油脂。

第10步、把底料放入锅里。

第11步、先把肉扒一边，把底料炒出红油，再放些黄酒，然后把肉和底料一起翻炒。

第12步、放入芦苇笋炒一会儿。

第13步、把汤汁收干，再淋一点水淀粉，水淀粉可以让芦苇笋更好的入味。

小贴士：

加了火锅底料，就无需再放其它调料了。

来自 美食天下 万山红 的作品。

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