大头菜是我们这边的叫法，也叫芥菜头、芥菜疙瘩。腌制的大头菜炒肉，咸香下饭，米饭都能多吃一碗。

原料：腌大头菜、五花肉、葱、鸡精、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、这是自家腌制的大头菜。

第2步、准备好食材。

第3步、大头菜切成片，提前泡水一个小时，不然太咸不好吃。

第4步、热锅烧油，下五花肉，煸炒出油。

第5步、炒到稍微有点焦黄，多余的油倒掉，锅里剩一点点油。

第6步、下葱白爆香。

第7步、下大头菜，翻炒均匀后加一点点热水。腌制的大头菜本身就可以吃的，所以不用炒很久。

第8步、倒一勺料酒，一勺生抽翻炒均匀。

第9步、因为生抽和大头菜已经有咸味了，没有再加盐。出锅前加一点点鸡精调味，撒上葱花。

第10步、出锅，咸香下饭，好吃。

来自 美食天下 陆妞儿 的作品。

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