天津除了包子煎饼果子，还有一样早点叫“卷圈儿”
10点一页书2021-03-23 18:41
有一种说法，天津人的早点其实从凌晨4点多就开始了。早点摊的摊主们生炉子、热油、和面、打卤……5点半刚过，第一批吃早点的吃主儿便纷至沓来。6点半过后，差不多开始进入高峰期，上班族、学生族……都来“报到”啦~
对于咱土生土长的天津人来说
除了嘎巴菜、老豆腐、煎饼果子、包子...
还有一道低调又有范的小吃
深受自己人的喜爱
那就是——炸卷圈！
卷圈的名气虽不抵煎饼果子，但在咱天津人心中，那也是必不可少！一角饼夹上俩卷圈，再打碗豆浆，吃完整天都精精神神的！
比起南方早茶那种精致，卷圈更多的是粗糙中带着传统的老味儿！面皮是炸卷圈的核心，馅料则是这种核心的具体形式，皮儿和馅料的结合浑然天成，造就了人间美味——炸卷圈！
卷圈经历了数十载的发展，从面皮到馅料也是一直在改变。
最早时期的卷圈，是老百姓家里自己做的面皮，用面粉、碱、盐一块和成的，口感柔软又劲道！再裹上天津特有的面浆子糊口，吃起来那叫一个香！
后来又有了豆皮卷圈，用豆腐坊师傅从豆浆锅里挑出来的豆皮褶，晾凉了切成块做卷圈皮。
而且馅料只有素馅，切碎的豆芽儿、香干、红粉皮儿、香菜、搭配调好的酱豆腐、芝麻酱，包裹好后放进油锅里炸的金黄酥脆，回味都是阵阵的酱香。
如今，卷圈也在与时俱进。卷圈的皮有用馄饨皮、春卷皮炸的，就连馅儿也变得“时髦”起来，有鱼香肉丝、咖喱、麻辣等等，更加符合了年轻化的口味，也算给卫嘴子们尝个新鲜！
这是一家不经意就会错过的卷圈店
位于两栋居民楼之间，不太好找
环境简陋，但每天排队的人都爆满
卷圈都是现做现炸豆皮裹得
实实在在的天津老味道
卷圈个头很大，一个下肚就有饱腹感了
皮薄酥脆，馅儿大料足
刚出锅的卷圈还是热乎乎的
一口咬下去，就能感受到久违的满足！
强烈推荐老顾客套餐
“大饼+卷圈+炸鸡蛋”
鸡蛋炸的酥脆！
夹在大饼里中和了卷圈和鸡蛋的油腻~
能在西湖道立足的“卷圈”，绝不简单
这家店算天津味道的老字号了
是来西湖道必打卡的地方~
卷圈在他家全称素卷圈
方形的卷圈被炸的金黄，外皮被炸的很脆
没有特别重的腐乳酱味
PS：由于刚出锅很油腻，建议夹着饼吃哦~
爱吃肉的同学记得走时候
捎带他家的特色主打鸡丝卷/鸭丝卷
里面裹着类似京酱肉丝，外皮裹着面包糠炸
连吃一个星期都没问题~
这是个临街把角的小门面，
在附近一带小有名气
赶上吃饭的点儿还需要排会儿队
现做现卖，干净卫生
一般的卷圈都是把腐乳放到豆芽里
但他家的是把腐乳抹到大饼上
喜欢吃的可以叫老板多抹点儿酱~
标配那妥妥得是俩圈一蛋
蛋是自制的卤蛋，咸淡适中
切好后放到饼里，就着卷圈一起
简直就是人间美味！
工作日的早晨这里会排很长的队
很多天津人每天都喜欢来这里买早点
不仅仅是因为老板的热情
还有不能错过的味道~
热油炸锅后的素圈儿外脆里香
吸引了一波又一波的回头客
口感香脆、味道正宗
卷圈里的菜也很新鲜~
所谓“大饼卷一切”
在这家店，就可以实现
除了卷圈，还有藕夹、茄夹、鱼豆腐、卤蛋等
想夹哪个你说了算！自助选择~
一般的卷圈都是素的，这家卷圈不一样
原本普普通通的卷圈被老板玩出了新花样
卖卷圈的门店是个小推车
但硬是凭借其可口的味道火了一把！
哪里不一样？注意看菜单~
这家的卷圈种类繁多，有素也有肉
但肉卷圈在这里更受欢迎~
有鱼香、番茄、京酱、咖喱等口感
卷圈里的鸡肉鲜嫩，鸡丝很足~味道很是浓郁
饼皮很薄，夹上荤卷圈后
再把熏鸡蛋、藕夹等放饼里
早晨来一套，心情倍儿美！
又是一家洪湖里著名的早餐
没有实体的店面，而是一个简单的推车
但也挡不住四面八方慕名而来的人
老味儿的卷圈火候外焦里嫩，恰到好处
皮脆，豆芽菜清爽量大，香菜也很提味
趁热咬下去，幸福感油然而生~
除了卷圈，还有拥有妈妈味道的熏鸡蛋
经典藕夹茄夹等，统统给我夹饼里！
各种汤类、面类也有哦~
『 穆记卷圈 』
从一辆小推车开始的清真卷圈
穆记卷圈在天津人心里可是非常地位的！从小推车开始卖，之前在铃铛阁中学旁边，现在搬到了西北角，绝对是正宗的老味儿！不管工作日还是假期，排队的人、慕名而去的人永远那么多！
老板说对自家卷圈绝对有信心！最不怕的就是跟别人家作比较，豆芽菜选的最新鲜的，配料是多年祖传秘制的，面皮是自己做出来，擀的又大又薄，就连这包的技巧、炸的时间都是非常有门道的！
『 冯记卷圈 』
上过电视台的名气卷圈
卷圈就好像一个非物质文化遗产，每个区都有自己的卷圈排队之地。在宾水西道居民区里，这家冯记卷圈可是非常有名气，还上过天津电视台的美食节目。
『 海记老味卷圈 』
西北角人民心里的白月光
在西北角这一带，估计没人不知道海记卷圈！下了地铁就能找到，同样是老夫妻经营着一辆餐车，每天排队的人流不断，吃货们都等着这一口！
刚刚出锅的炸卷圈，酥脆掉渣，有点烫嘴，里面的馅儿汁水十足，酱豆腐味道很浓郁，豆芽菜鲜嫩脆。
虽说卷圈一直在千变万化
但不论是传统卷圈，还是特色卷圈
都是属于咱天津的老味儿！
不管你喜欢吃哪种
它都是我们早餐中不可或缺的一份子
希望卷圈可以陪伴我们长长久久的走下去
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