『美式杂菜』速冻什锦三色菜是怎么诞生的？5款菜谱让你改观！
蜜斯Ann的美食日记2021-03-22 17:58
本文共计2028个字，预计阅读时长2分钟在超市的冷冻柜里你一定见过这样一大包——三种颜色的什锦冷冻方便菜肴，由胡萝卜丁、玉米粒和青豌豆组成。它的名字很多，据我不完全的统计，有的叫『美式杂菜』，有的叫『什锦杂菜』『三色豆』『美式冷冻蔬菜』……
在我小时候一直想当然认为冷冻速食“等于”不健康，所以每当急匆匆要去上班的妈妈简单煮个三色杂菜配个蛋，我就委屈巴巴的。
它也是比较常见的食堂盒饭菜之一。
这个美式杂菜究竟是如何发明出来的呢？
据说它的诞生其实是非常有正面意义和价值的！
『美式杂菜』是伟大发明
关于『美式杂菜』起源的相关探讨，先要简单说一下：冷冻食品技术是1920-1930年由克雷伦斯伯宰 (Clarence Frank Birdseye II) 参考了爱斯基摩人运用冰来冷冻鱼的作法，发明出了双皮带式冷冻机 (the double belt freezer) ，突破发展出急速冷冻技术，在冷冻食品工业、食材营养保存写下新历史。这种冷冻技术，除了一开始发展的鱼类冷冻，后续也被运用在了『美式杂菜』这样胡萝卜、豌豆等蔬菜食材的处理上。
技术的关键在于急速冷冻，这样的处理，能够最大程度保留蔬菜的营养成分，避免了运输途中风吹日晒的变质、随着水分流失而损耗的营养，还能够为不利于蔬菜种植的寒冷、干旱地域的人们提供食物。
简而言之，它不仅容易储存，方便料理，里面的营养还不少呢~ヾ(▽)ノ
『美式杂菜』除了水煮或者清炒，再分享几个来自厨友们的美味吃法，省时省事，你一定会对它另眼相看哦！
（假如你有什么特别的吃法，也请留言分享给我们哦~）
『美式杂菜炒虾仁鸡蛋』
< 菜谱来自台湾厨友： Evelyn >
【食材】
美式杂菜 1小碗、虾仁 150g、鸡蛋 2-3个、胡椒粉 适量。
虾仁腌料：盐2小匙、糖1小匙、料酒1大匙。
蛋液调味：糖1小匙、盐1小匙、色拉油1小匙。
【步骤】
01.鸡蛋打散，入调味料调味，虾仁洗净调味，热油锅炒美式杂菜。
02. 美式杂菜炒熟下虾仁，虾仁炒至半透明，下蛋液，让蛋液稍微凝结再翻炒，炒至虾仁全熟即可完成。
03.按照自己的口味加少许盐和胡椒粉调味即可。
『美式杂菜玉子烧』
< 菜谱来自厨友：Caca cooking >
玉子烧是日本的厚蛋卷，将美式杂菜放进去，能够增添清甜风味，也解了纯鸡蛋的油腻，还可以根据冰箱库存，加一些培根碎、火腿丁、熏肉碎，肯定会更有风味。
【食材】
美式杂菜 适量、鸡蛋 5颗、蘑菇3朵、葱1根、盐少许、糖1匙、酱油1匙。
【步骤】
蘑菇洗净切丁，煮一锅水，水沸后焯烫一下沥干备用。鸡蛋打散加入美式杂菜、蘑菇碎、葱花、少许盐、糖、酱油调味，拌匀后备用。热锅入油，锅子平均沾上油后，用餐巾纸把多余的油吸干，转小火，加入蛋液。把熟的蛋往内翻，用沾有色拉油的餐巾纸擦拭锅底，再把蛋液加入。
重复几次相同的动作，最后用锅铲塑型一下。待凉后再切。
『5分钟什锦豆腐』
< 菜谱来自：花妈甜心派 >
【食材】
毛豆仁1碗、美式杂菜1碗、鸡蛋1个、鲜豆腐 1盒、盐适量、香油少许。
【步骤】
01.起油锅加入所有食材（除了蛋液）。
02.加一杯水煮滚后倒入蛋液及盐调味翻炒均匀。
03.最后加入豆腐焖煮一下，起锅前滴入少许香油拌一下，完成。
对了，花妈用的毛豆仁也是冷冻的，所以和美式杂菜一样，煮熟即可食用哦~
『美式杂菜焗吐司』
< 菜谱来自厨友：楊琪>
【食材】
厚片吐司 1片、火腿丁 适量、美式杂菜 适量、奶酪丝 适量、鸡蛋 1个、牛奶 适量。
【步骤】
01.鸡蛋打散加一些牛奶搅拌均匀，吐司放进单面吸汁。
02.吐司的一面用汤匙压平呈现凹糟，撒上火腿丁、美式杂菜。
03.撒上满满奶酪丝。
04.空气炸锅170度约11-12分钟。或者烤箱 180度烤10分钟。
『黑椒土豆泥』
< 菜谱来自厨友：吃榴莲的羊 >
【食材】
土豆 1个、美式杂菜 适量、牛奶 少许、盐 少许、蚝油 1勺、黑胡椒粉 1勺、玉米淀粉 1瓶盖、水 10瓶盖。
【步骤】
土豆切片冷水上锅蒸，水开后再蒸10分钟左右，具体时间根据土豆切的薄厚而定。 趁着蒸土豆的时间把美式杂菜煮熟备用。蒸熟的土豆放入空碗中加入少量牛奶、少量盐压碎成泥状，牛奶和盐一点点的加，不宜太多。接着放入煮好的蔬菜丁搅拌均匀，这会儿的土豆泥因为有水份会黏糊糊的。搅拌好的土豆泥倒入平底锅中小火翻炒让水份挥发，一定要用不粘锅不然会糊锅的。炒好的土豆泥堆成个人喜欢的形状。另外取一个碗，倒入一瓶盖玉米淀粉，十瓶盖水搅拌均匀。倒入平底锅中火煮开，冒泡时加入一勺蚝油、一勺黑胡椒粉，搅拌浓稠关火。淋上煮好的黑胡椒汁就搞定啦～ 开吃！！！
最后还想提醒一下：
『美式杂菜』通常被视为蔬菜，但是其实胡萝卜属于根茎类，玉米属于谷物类，青豌豆虽然富含蛋白质，但是淀粉含量也不低，所以食用『美式杂菜』的同时，仍然需要补充绿叶蔬菜类，以及减少部分主食。
还有一点提醒大家的是，『美式杂菜』在烹饪前虽然并不需要提前退冰解冻，但是如果在冷冻室太久，很容易有冷藏室的混合菜味（异味），最好在烹饪前先入滚水焯烫去味。
今天的分享就到这里~
体会三餐四季，感悟人间烟火，爱生活的你请关注我吧~
谢谢你，可爱的朋友~(><)
参考数据
Clarence Birdseye marketed the first frozen peas in Chester, N.Y. in 1952
BirdsEye
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