明日春分，这5种传统食物记得吃，饮食平衡营养足，医生都夸好！
菜菜美食日记2021-03-19 18:26
明天就是春分啦！
这几天，全国各地气温回升，广州最过分，都直奔30℃去了。
可是天气虽然暖，感冒的人却多了起来，我身边就有不少小伙伴中招。
春分既是感冒咳嗽多发季，却也是调理身体的好时候。
尤其在饮食方面，要遵循饮食平衡的理念。
这时候，我们不用再像秋冬季一样寻求肉食大补。形形色色的食物都可以尝试一些，以达到膳食营养的均衡。
具体该吃什么、怎么吃呢？
一起来看本期的「节气吃什么」春分篇吧~
1 又见新绿
春天最大的乐事，离不开满盘新绿。
今天借着岭南地区固有的“春分吃春菜”习俗，当季的蔬菜更要大吃特吃。
苋菜
春菜，其实在南方地区多指的是苋菜。
苋菜在民间有“长寿菜”的称号，多吃它，有“清热利湿”的功效，特别适合应对春季湿气重、易上火的症状。
要是觉得家常的焖煮炒拌缺少新意，这里我也给你们提供了新做法。
利用苋菜紫红叶脉的特点，可以把它当成一剂天然的植物色素。汆水捞起，再调入高筋面粉，瞬间拥有粉色版凉皮。
既满足了你甜甜的少女心，也承包了你一季的好胃口。
马兰头以前不识马兰头，直到杭州探春一行，才对它有了了解。
马兰头其实是马兰的地上茎叶，在江浙一带的乡间田埂边、坡垄上，都能见到它的身影。
江南人采摘的时候，只剪去顶上的嫩梢食用；剩下的根茎，留着它继续生长，等待第二茬的收成。
初尝马兰头，会被一股春野青气唬住。经沸水里滚过一遭，涩味就能有效去除。
从水里捞出来，切得细细碎碎的，再拌入香干丁，一点盐、糖、生抽、麻油，一道春日凉菜就完成了。
造型上还可以仿一仿杭州金沙厅的做法，用千张裹成小长卷，保证颜值蹭蹭蹭往上涨。
感受一番春日气息在唇齿之间流窜，清香豆香果香醇香，每一口咀嚼，都是不一样的惊喜！
一道价值58元的人间至味，现在6块钱，就可以在家自己搞定啦~
菠菜
菠菜一年四季都有，但以春天上市的这一波最为鲜嫩，有蔬菜之王的美名。
在潮汕地区，菠菜也叫飞龙，餐厅里清炒的菠菜会换成“红嘴绿鹦哥”的菜名。
虽然有耍噱头的成分在，但每次一吃到这菜，脑海里都会浮现出菠菜根红叶绿的样子，形象得很~
菠菜性甘凉，可防春燥，春天吃它益处多多。
但这菜草酸含量较多，建议大家吃的时候先用沸水焯烫。为了保有最简单、原始的风味，可以跟我一样，采用和鲮鱼罐头凉拌的方式。
素菜油润一下，既能保持翠绿的颜色，也给素味添了一分“荤香”。
2 润肺汤水
四神汤
民间俗语是这样说的：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康”。
虽然春季不宜大补，却可以通过喝汤达到食疗的效果。
我从靓汤宝库里给大家捞出了一道正统阴阳调和汤——四神汤，健脾补虚的功效一绝！
它不需要名贵的药材作为引子，只需要淮山、茯苓、莲子、薏仁四位“大神”相助，就能煨出一锅鲜香美味的好汤。
台湾本地做四神汤，一般会用到猪肚或者小肠。
不过这两样食材，平时自己在家做，处理起来比较麻烦。若是没处理好，还会有异味，一锅汤就毁了。
我直接改用小排来煲，这样食材处理起来简单，喝起来也是一等一的滋润，超级方便你们在家动手尝试~
3 传统糕点
驴打滚老北京在春分时节，有一道必吃的糕点，那就是“驴打滚”，据说有驱邪祈福的寓意。
以前给你们做过，有些朋友还以为驴打滚是夹着驴肉的烧饼，那时候还引来了一波对驴打滚取名的探讨。
其实呢，驴打滚是一种糯米类小吃，只因制作时成品表面会撒上一层黄豆粉，像极了老北京城郊外的野驴撒欢儿打滚时扬起的阵阵黄土，才因此得名。
也有人直白些，将它理解为糯米豆沙卷，好像也没有什么不对~
驴打滚是糯叽叽的质地，咬一口，带着豆香的黄豆粉沾满嘴角。
再咀嚼一下，红豆沙的甜味从口腔一路蔓延到心底，幸福到冒泡泡~
以上，就是本期内容啦。
这份菜单大家收好，一起把春分时节的小餐桌填满吧~
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