云南小瓜擦丝，加点面粉拌一拌，给肉也不换，真香真好吃
客家小蓝美食记2021-03-17 14:49
春天有一种瓜叫云南小瓜，也有人叫它为西葫芦，样子并不像葫芦瓜，反而有点像嫩的南瓜，连肉质也像嫩南瓜，但南瓜是圆的，云南是长的，口感也不是粉的，而是脆嫩和软嫩的，自我感觉比南瓜好吃多了。
对于一个广东客家人的我，小时候并没见过和吃过云南小瓜。第一次吃，还是一个中医师推荐的。他说，"这瓜可以大众通吃"。平常吃云南小瓜都是清炒或炒鸡蛋，今天准备放点面粉做成一种快手的北京小吃，卖相和味道都很不错哦，喜欢就试试吧！
准备食材：
云南小瓜2根(300克左右)、鸡蛋1个、香葱、面粉适量
第一步：
先把买回来的云南小瓜用削皮刀削皮，再用擦丝器，擦成细丝，直接放在干净的盆擦丝。没有擦丝器的，也可以用刀切，切薄一点，再切成细丝；准备几根香葱，切成葱花，备用。
第二步：
擦好丝后，按个人口味加入适量盐，打入一个鸡蛋，放上葱花增香，拿一双干净的筷子充分搅拌均匀后，再加入30至40克面粉，继续充分搅拌均匀。
这是适合老人和小孩的清淡口味。如果你喜欢吃辣的或更香的，还可以加点胡椒粉或十三香。切记，面粉不用加太多，最好分次少量加入，搅拌成图片那种浓稠度就可以了。喜欢吃鸡蛋的，也可以多放一个鸡蛋，但面粉的量也会相对应稍多一点。
第三步：
准备好不粘平底锅，用干布或厨房纸擦干水分，再往锅里倒入少许油，可以直接木锅铲把油抹开，就不需要用油刷了。在洗净的双手上抹点油防沾，舀适量云南小瓜面糊放在手上弄圆，再放入锅里，用手捏按成圆饼子。你也可以不用手弄，直接小勺舀入锅里，弄成薄一点圆饼子。
第四步：
弄好，盖上锅盖，用中小火或小火慢煎，大概1至2分钟左右，把底面煎至凝固就可以开盖，再翻过另一面来煎，继续煎上一分钟，再翻面。
第五步：
后面每隔半分钟翻一次面，直至两面煎至有点焦黄熟透就可以关火，出锅。
这样做好的云南小瓜鸡蛋煎饼子又叫做北京糊软榻子小吃，卖相好看不失礼，入口软韧味香，营养好又健康开胃，好吃又简单快手，适合做来给上学小孩和上班族当早餐。如果再搭配一碗白粥或豆浆就更完美了。如果你也喜欢这道小吃美食就点个赞吧，谢谢支持！
小贴士：
1，云南小瓜中的水分很充足，加盐搅拌时，会快速脱出水分，同时鸡蛋也有丰富的水分，所以这道美食基本不用加水搅拌，但面粉的量不能太多。
2，搅拌好的面糊不能太稀，也不能稠，太稀会不成形，太稠了，口感也会差点。
我是客家小蓝，每天都会给大家分享不一样的健康美食。如果你想吃得美味，又想吃得健康和苗条，又或者你家孩子不爱吃蔬菜的，都可以跟小蓝学做健康美食哦！谢谢大家的支持和关注！(本图文为本人原创，如有抄袭必究)
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