试试这样做酥饼，外皮酥脆，柔软蓬松，做法比例详细，比买的好吃
xhwhxjs2021-03-14 18:26
今日和大家分享一款苏式月饼，白皮枣泥酥酥，自己在家做，真好吃，健康卫生，好处自然不用多说，大家都知道。
生活水平提高了，看到什么美食也不稀罕了，每年节前都要自己动手做几次，在节日里应景，看着很普通的食材慢慢在手中经过组合而成美食，特别有成就感，还更激发食欲，觉得这样才有节日的气氛。有兴趣的朋友快来试试：
“白皮枣泥酥”
油脂：普通面粉150克，白糖20克，水60克，猪油30克。
油酥：普通面粉100克，猪油50克。
馅：红枣泥250克。
装饰性：红曲粉底。
(实践)
将普通面粉、白糖、水各150克倒入盆中，再倒入60克清水，边倒入边搅拌成絮状，再倒入30克猪油，拌匀，用手揉成光滑面团。若一次揉不平滑，可盖上盖子，静置10分钟，让水、面、油自动完全混合后再揉就很容易了。
如果没有猪油，也可以用无味的植物油来代替，做成清真味，但猪油的酥香效果最好。
在3盆中放入100克普通面粉，加50克猪油，先用筷子打几下，然后用手反复按压油酥，使油与面粉充分混合，最后揉成一团。
将揉搓过的油皮及油酥放入盆内，盖紧，静置约1小时。
趁醒面时间，将干面粉洒于案板及枣泥表面，搓成条状，平均分成10份，揉圆备用。这种红枣馅料是自己做的，不加糖，口感纯正。那样操作一点也不费力。
油放在案板上，揉成一条长条，平均分成十份。
用同样的方法，将醒着的油酥放在案板上，搓成一条长条，平均分成10份。
将面团和油酥分别搓圆，备用。
把面团压平，再放上一块油酥饼。
将收起法收起虎口，在收起的时候要捏紧。
用擀面杖轻压几下，再擀成牛舌状。
从头部轻轻卷起。按顺序完成所有工作。
最后一张做好后，第一张也差不多松了，从第一张开始，收口朝上，再擀成牛舌状。
再次从卷起的卷起的卷起的顺序是完整的。
最后一张做好了，第一张也松驰到位了，压平了，中间折起来。
轻轻擀成圆饼，再加上一层红枣泥。以包子的手法把嘴收起来。
翻过来，弄清楚它的形状，然后用手轻轻压平。按相同的顺序完成所有工作。
在碗里加入少量的红曲粉，再加入少量的水和开水。
摆在烤盘上，用模具或者印章装饰一下比较好看，如果像我这样没有专门的工具，那么就找地方，物尽其用，用筷子蘸着，按自己喜欢的方式点缀几下。
加入预热好的烤箱，上下火170度，烤25分钟左右。
把它放在盘子里待一会儿。
这就是用刀子切割的效果。切口平整，有层次感。
这是用手撕的效果，切面自然断开，层次感很强。白千层皮红枣泥馅，尝一口，甜而不腻，比买来的还好吃。爱吃的朋友赶紧做给家人吃吧！
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