冬笋烧羊肉
By 不做妖精好多年
其实我以为这块羊肉是块龙骨,化冻以后看到是羊肉,已经化冻了就做了吧。
原料:冬笋、羊肉、纯净水、食用油、冰糖、老抽、生抽、食盐、鸡精、卤肉料、葱、干辣椒、姜。
做法步骤:
第1步、羊肉化冻,浸泡半天,切大块冷水下锅焯水。
第2步、冬笋去壳洗净。
第3步、取根部位置切滚刀块。
第4步、冷水下锅焯水。
第5步、煮开5分钟。
第6步、冷水浸泡一下,捞出沥干水分备用。
第7步、羊肉开锅。
第8步、洗净浮沫,切小块,再次焯水。
第9步、水开即可。
第10步、洗净浮沫备用。
第11步、热锅冷油,放冰糖。
第12步、油少,把锅歪一下,把冰糖炒成琥珀色。
第13步、放羊肉翻炒。
第14步、炒干水分放老抽。
第15步、放生抽。
第16步、翻炒均匀。
第17步、取葱姜等。
第18步、放葱姜等翻炒均匀。
第19步、放竹笋翻炒。
第20步、炒均匀放食盐。
第21步、炒均匀放纯净水。
第22步、盖锅盖,大火煮开,改小火焖煮。
第23步、汤汁不多的时候。
第24步、改大火,放鸡精。
第25步、切葱花。
第26步、把葱和鸡精炒均匀即可。
第27步、成品。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品。
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