冬笋烧羊肉

By 不做妖精好多年

其实我以为这块羊肉是块龙骨,化冻以后看到是羊肉,已经化冻了就做了吧。

原料:冬笋、羊肉、纯净水、食用油、冰糖、老抽、生抽、食盐、鸡精、卤肉料、葱、干辣椒、姜。

做法步骤:

第1步、羊肉化冻,浸泡半天,切大块冷水下锅焯水。

第2步、冬笋去壳洗净。

第3步、取根部位置切滚刀块。

第4步、冷水下锅焯水。

第5步、煮开5分钟。

第6步、冷水浸泡一下,捞出沥干水分备用。

第7步、羊肉开锅。

第8步、洗净浮沫,切小块,再次焯水。

第9步、水开即可。

第10步、洗净浮沫备用。

第11步、热锅冷油,放冰糖。

第12步、油少,把锅歪一下,把冰糖炒成琥珀色。

第13步、放羊肉翻炒。

第14步、炒干水分放老抽。

第15步、放生抽。

第16步、翻炒均匀。

第17步、取葱姜等。

第18步、放葱姜等翻炒均匀。

第19步、放竹笋翻炒。

第20步、炒均匀放食盐。

第21步、炒均匀放纯净水。

第22步、盖锅盖,大火煮开,改小火焖煮。

第23步、汤汁不多的时候。

第24步、改大火,放鸡精。

第25步、切葱花。

第26步、把葱和鸡精炒均匀即可。

第27步、成品。

来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品。

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