春意盎然的江南水城——运河边的扬州
香山文艺2021-03-10 09:23
继续沿着运河扬州段的路线
探寻运河沿线的风土人情
品尝接地气的传统美食
领略传统技艺的魅力
让我们一起一探究竟
邵伯镇
坐落在运河东岸的邵伯镇
保存着古运河的多处水利工程遗迹
邵伯大马头
和我们惯常使用的“码”字不一样
这里用的是马头的“马”
知道是为什么吗？
正片找答案！
清朝乾隆年间
邵伯作为南北货物运输的分界点
为沿线古镇的形成奠定了基础
沿岸建立的多处码头
将地势较低的邵伯镇包围了起来
使得邵伯镇能够长久地保留着运河的文化
见证运河带来的繁荣与时代的变迁
酱菜
运河两岸多酱园
拥有百年历史的扬州酱菜
这菜，讲究的是时令的蔬菜
由于每次制作酱菜的量很大
因此大量新鲜蔬菜的运输
依托于运河通达的航运供给
保证了时令蔬菜的制作周期
好的酱菜离不开工人师傅的手艺活
师傅们始终采用传统工序处理食材
让酱菜的口感保持最好的状态
与浓油赤酱的酱汁不同
扬州酱菜的稀甜卤是清透的酱汁
制作酱汁用的卤水
需要严格的时间把控
匠心独运
水乡特产
俗话说靠山吃山靠水吃水
在大运河的沿线
又能吃到什么有特色的水乡特产呢
首先就不得不说
“运河三宝”之一——邵伯绿菱
绿菱就是日常生活中常见的菱角
邵伯绿菱由于生长于
大运河灌溉的活水
不仅炒菜好吃
生吃也有很嫩的清甜味
同时生长于这片水域的昂刺鱼
还是邵伯焖鱼的原材料
小小的鱼经过精心的处理
裹上菱角淀粉下入油锅
邵伯焖鱼的“焖”是油焖
将鱼里的水分充分焖干
淋上琥珀色的汤汁
隔壁小孩都要馋哭了
扬剧
扬州地方特色戏剧的扬剧
是国家级非物质文化遗产项目
内容都是普通老百姓对日常生活的歌颂
精彩的舞台离不开演员们日积月累的练习
所谓台上一分钟台下十年功
而这扬剧的基本功就是“毯子功”
扬剧戏曲舞台上铺了一层地毯
平时练功就在毯子上练
一方面可以熟悉舞台的感觉
另一方面可以保护安全
一方水土，养育一方人
大运河作为纽带促进了沿线城市之间的交流
大运河的水也滋养着这方土地
令城市发展出独有的文化特色
成为大运河宣传的最佳名片
邵伯古镇，寻找运河水工遗迹；
大运河边，发现扬州酱菜的制作技艺；
水乡沃野，培育鲜美绿菱；
勤学苦练，名师传承，扬州文化艺术学校里聆听扬剧。
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