春天什么海鲜最“肥美”？吃货们快收下这份海鲜指南吧！
广西文化和旅游厅2021-03-01 10:15
春味正好，不时不食。
要问“春味”吃起来有什么讲究？
“鲜”字独打一头！
山海之间，寻觅至正之鲜。
今天就让我们来一场“舌尖上的海洋之旅”
从渔船到餐桌，一站直达！
一起看看防城港“春味”的正确打开方式吧！
梭子蟹
南方的春天地里寻，北方的春天枝头高挂。地道的防城港人，时常念叨的“开春鲜”便是海捕鲜货，而此时雌蟹最为肥美。
此时的母蟹，蟹黄满满，蟹肉洁白，肉质细嫩。足够新鲜的梭子蟹，只需要清蒸就能让你品尝到最鲜美的滋味。
温馨提示：
梭子蟹是一种性味寒凉的食物，其寒凉之性本就对肠胃有一定的刺激，且不能与柿子、君迁子、核桃、石榴、山楂、茶叶等同食。
牡蛎
春天的生蚝，开壳后泛着水灵灵光泽，每咬一口，都能感受到春天的鲜美和海洋的清香，鲜嫩肥美，鲜香多汁。
蚝壳表面刷清干净，将蒸锅注入适量清水，放入生蚝；盖上锅盖，水开后继续大火蒸3分钟左右。
温馨提示：
牡蛎性微寒、胃虚寒或有慢性肠胃炎者不宜多食
蛤蜊
春已暖，花渐开
蛤蜊鲜，海味浓
春季可是吃蛏子、蛤蜊等贝类海鲜的好季节。蛤蜊其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。
这个季节的蛤蜊鲜香嫩滑口感美味、价格实惠，可以清蒸、清炒、做饼、腌酱，也可以蒸蛋、辣炒和铁板，无论哪种口味，都是鲜嫩饱满的口感!
蛤蜊品种很多，我们常见的有花蛤、文蛤、红蛤等，一年四季都能吃到，春季的蛤蜊肉肥质嫩。
温馨提示：
吃蛤蜊的时候不能吃田螺和芹菜，同吃多可能会腹泻。
对虾
对虾的当造季节为春秋两季，其中清明前后，肉质最为爽脆可口，适合白焯和香煎。虾性温味甘、微温，入肝、肾经;中医认为虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰的功能。
而且，对虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
温馨提示：
色发红、身软、掉脱的虾不新鲜，尽量不吃。
黄花鱼
渔谚有“春花秋鳎”之说，说的是春季吃黄花，秋季吃舌鳎；春季是吃黄花鱼的最佳时节。
大黄花适合清蒸，小黄花适合干炸。做法简单，肉质鲜嫩。干炸小黄鱼吃时蘸些花椒盐调味，鱼肉的鲜香被完全激发，回味无穷。
温馨提示：
如果自己有一定的皮肤炎症，那么最好少吃黄花鱼，避免加重自己的皮肤炎症问题。
带鱼
三月天，带鱼鲜。清明前后带鱼临近产卵期，鱼肉丰满，富含不饱和脂肪酸、碘、硒、锰等矿物质和维生素A、维生素D等营养物质。
带鱼一般用来清蒸、红烧、干煎，肉肥刺少、味道鲜美，非常适合孩子和孕妇食用。带鱼的长相在海鱼中比较特别，它长而扁的身体，像一条银丝带。
温馨提示：
带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧或糖醋为佳。患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者应慎食，且一次也不宜食之过多。
海肠
海肠的季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捕捉到。虽然丑丑的，还有点“吓人”，但却是鲜美的特色菜肴，让防城港的吃货们流连忘返！
春天的海肠壁厚，口感更加鲜美脆韧。海肠炒韭菜是绝配，春季韭菜的鲜香嫩甜与海肠的脆韧鲜美相得益彰，鲜美至极，是春季必不能错过的一道美食。
温馨提示：
关节炎、痛风患者慎食海肠
在暖融融的春天里吃的就是这一口鲜吃海鲜讲究应季这个春天的海鲜你吃了吗
信息来源：防城港市文化广电体育和旅游局
综合整理：广西壮族自治区文化和旅游厅
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