年夜饭菜谱出炉!一家人10个菜,荤素搭配合理,好吃还不浪费

简食记

2021-02-06 08:04优质美食领域创作者,活力创作者
关注

导读:年夜饭菜谱出炉!一家人10个菜,荤素搭配合理,好吃还不浪费

年夜饭近在咫尺!过年,无疑是国人心中最重要的时刻,祭祀先祖,拜亲访友,家人团聚。在那个物资匮乏的年代,年夜饭是久盼的牙祭,是对一年辛劳的犒劳,是对来年丰收的祈愿,是对美好生活的向往!一锅滚烫的饺子汤,煮沸了一年的亲情,煮沸了一家人的团圆!

年夜饭是令人无法拒绝的温情,是父母积攒一年的唠叨,是大年三十在餐桌上的叮咛。一口年味,念你我安然!不管是遵守安排的就地过年,还是很幸运地回到家乡,我们始终相信,再难走的路,再难过的坎,再顽固的疫情,也抵挡不住一顿年夜饭的“抨击”!希望你吃完这顿团圆饭,一起安好,一切走向正轨……

2021年夜饭菜谱出炉!作为一枚美食博主,送你10道家常菜,有荤有素搭配合理,不但好吃还不浪费,还能给家人露一手,一家人10个菜足以,一起看看详细做法吧!

第一道:【白灼大虾】

做法:锅中加水,放入盐,花椒,葱姜片,下入大虾,煮制弯曲。虾头和虾尾相连,即可出锅!调一个白灼汁就可以上桌了!

白灼汁:青红辣椒,洋葱分别切末,淋上热油,加点生抽,白糖,一丢丢白醋进去,搅匀就可以了。

第二道:【干炸带鱼】

做法:带鱼洗净,在鱼身两侧打上一字花刀,再加入葱姜丝,料酒,盐抓匀,腌制30分钟。之后将其拍匀面粉,下入6成热的油锅中炸制断生,再将油温升高,复炸一次就可以了。

第三道:【可乐烧排骨】

做法:排骨剁大块,加葱姜片,生抽,盐,料酒抓匀,腌制30分钟。6成油温下锅炸制断生,捞出控油;另起锅烧热,爆香蒜末,倒入可乐,再加点白糖进去,倒入可乐,开大火收汁,至汤汁浓稠就可出锅了。

第四道:【烧豆腐】

做法:豆腐切长条,7成油温下锅炸制金黄,盛出待用!另起锅加入食用油,爆香蒜片,干辣椒,郫县豆瓣酱,蚝油,炒香后加入少许清水,加白糖调味,倒入炸好的豆腐,青红辣椒条,开大火烧制2分钟,见汤汁黏稠即可出锅。

第五道:【咸蛋黄金甲鸡翅】

做法,1:鸡翅两侧打上一字花刀,加葱姜,花椒,料酒,盐抓匀,腌制30分钟。之后再将其拍匀一层淀粉,下入6成热的油锅中,炸至断生!另起锅加入食用油,下入咸蛋黄炒香,倒入炸好的鸡翅,加白糖调味,翻匀即可出锅。

第六道:【猪皮冻】

做法,1:买回的猪皮清洗干净,冷水下锅加料酒,姜片,一起煮5分钟,捞出洗净油脂。再将其去掉油脂,切成长条。处理完之后装入高压锅,加入约4倍的清水,再加入生抽,老抽,鸡精,八角,葱姜,上汽后压25分钟,撇掉浮沫,倒在无油的容器中,静置八小时即可。

第七道:【风味茄子】

做法,1:茄子洗净,去瓤后切成菱形块,浸泡2分钟,控干水分后粘匀淀粉,下入7成热的油锅中,炸制酥脆!另起锅加入食用油,炒香蒜片,花椒,干辣椒,之后再加入蚝油,生抽,白糖,倒入茄子,辣椒块翻匀,撒点白芝麻翻匀即可出锅。

第八道:【凉拌菠菜】

做法,1:菠菜洗净,沸水下锅汆烫断生,过凉后攥干水分,加入蛋皮丝,木耳丝,炸好的花生米,胡萝卜丝,再倒入蒜泥汁抓匀即可。蒜泥汁:蒜泥+香醋+生抽+白糖+香油+蚝油搅匀即可。

第九道:【炝拌芹菜】

做法,1:芹菜摘洗干净,切寸段;木耳提前泡软,撕成大块;红辣椒切长条;芹菜沸水下锅,汆烫30秒,捞出过凉,控干水分后倒入木耳,红辣椒条。再放入姜末,蚝油,白糖,花椒油,一丢丢白醋,抓匀即可。

第十道:【红烧鲤鱼】

做法,1:鲤鱼清洗干净,鱼身两侧打上花刀,拍匀面粉下锅煎至两面金黄!另起锅加入食用油,炒香葱姜蒜片,再加入蚝油,生抽,番茄酱炒香,加入清水烧沸,加白糖,鸡精调味,少许老抽调色,下入鲤鱼小火炖煮40分钟,见汤汁黏稠即可出锅,撒点香菜段或香葱末,即可出锅。

学会窍门,其实做菜很简单!今天文章就分享到这儿,如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,小简和您一起探讨!人生是一场荒芜孤独的旅行,冷暖自知,苦乐在心,已是寒冬,照顾好自己……

举报/反馈