不是吧！都2021年了，还有人认为无骨鸡爪是啃出来的？不敢吃？
厨房人类2021-01-14 17:05
朋友们，今天要跟你们探讨一个行业机密。
一个关于「无骨鸡爪」的核心机密。
很多人都爱吃无骨鸡爪，毕竟不用自己啃嘛。
一口口都是肉，谁不爱呢？
然而有人却不喜欢吃无骨鸡爪。
不是因为味道，也不是因为价格。
而是他们觉得：无骨鸡爪是由老奶奶啃出来的。
我可不是危言耸听啊。
是真的有很多人觉得“无骨鸡爪是老奶奶啃的”：
不仅如此，他们还觉得瓜子仁是老奶奶磕出来的；
辣条是老奶奶踩出来的：
除此之外：
核桃是老奶奶夹出来的；
无核话梅是老奶奶吮出来的；
咸菜也是老奶奶踩出来的。
.............等等等等
你家的老奶奶快累坏了，你们有想过她的感受吗？
如果老太太真是劳动模范，那为啥广场上还有那么多老太太再跳广场舞？
回到无骨鸡爪上面。
为什么有人会有固执的认为，觉得无骨鸡爪是老奶奶啃的呢？
老年人牙口不好，为数不多的牙啃掉了怎么办？就算牙没掉
假牙弄坏了也不好啊！这种重活当然应该由年轻人干
在香港电影《春天花花同学会》中，有这么一幕：
毕业生们从春田花花幼儿园毕业后，各奔前程，开始四处寻找工作：
其中有位小哥就兴高采烈地去应聘了“拆鸡脚员”：
那“拆鸡脚员”是干嘛的呢？
就是像这几位老奶奶这样的：带着护目镜和假牙，穿着白色工作服整整齐齐的坐在一起，
小心翼翼的啃着鸡爪，骨头丢进身边的篓，
静态图可能不够给力
上！动！图！按！排！
然后经理就让小哥展示一下啃鸡脚的能力。
小哥二话不说，就啃出了一块漂亮的“无骨鸡脚”：
如果你小时候看过该电影，我相信你百分百会相信“无骨鸡爪是老奶奶啃的”这个说法。
这也是该电影印象深刻的几个片段之一。
无独有偶，在另一部港剧《状王宋世杰》中，同样出现了类似的桥段。
为了胜诉，宋世杰请来了一位老奶奶来作为证人，演示“无骨鸡爪”的剥法。
只见老奶奶拿起鸡爪就往嘴里塞，场面一度引起不适：
图源B站UP主：咪咪与宝宝
当老奶奶把鸡爪吐出来的那一刻，全场都顶不住了：
图源B站UP主：咪咪与宝宝
所以我觉得很多人相信这个说法，也是合理的。
毕竟以前的电视剧真的这么演过嘛，没办法。
就上面这些片段，谁看了还会再吃无骨鸡爪啊。
更可怕的是，现实中也有类似的新闻被报道过。
比如腾讯新闻就曾报道过“工人用嘴啃无骨鸡爪”这件事：
看过这个新闻的，一定会对这新闻底下的视频印象深刻：
2002年，成都卫生局也破获了一起“工人用嘴加工”的黑心作坊。
里面的工人就是用嘴啃的鸡爪，执法人员大呼恶心：
@视觉中国综上所述，我认为：
“老奶奶用嘴啃无骨鸡爪”不一定有；
但“工人用嘴啃无骨鸡爪”，是确实存在的。
因此严格来说，这也不算是个谣言，这更像是无骨鸡爪的一段“黑历史”。
如今的食品制造业规范了许多，像上面这些黑心作坊，基本是见不到了。
鸡肉产品的制作，都要走流水线了：
一只只鸡脚被机器整齐切开，准备进行深加工：
再将鸡爪外表的“黄皮”分离掉，就剩下白白嫩嫩的鸡爪啦：
图源B站UP主：回形针PaperClip
-----------靠 / 谱 / 科 / 普 / 分 / 界 / 线-----------
那有的小伙伴就要问了：
无骨鸡爪如果不是老奶奶啃的，那是怎么剥的？
这个剥法说难也不难，我教一下大家：
1.先用剪刀将鸡脚指甲剪掉：
图源微博用户：我是小糗君
2.再将每根脚趾中的骨头去掉
注意细节：
图源微博用户：我是小糗君
3.最后再将最大的那块骨头抽出来，就大功告成啦：
图源微博用户：我是小糗君
我亲自测试过，这个去骨视频的观赏性极强，实际难度极高。
没干过两三年的手剥不出这么丝滑的鸡脚。
我剥了一下，差点剥到怀疑人生。
特别是鸡的爪子，实在太难去了！
一般的鸡爪工厂，大多就是选择“手工去骨”。
工人们也是防护措施做足，再进行去骨操作。
操作步骤与上面我介绍的类似，
先用刀划开表皮：再好好去骨：
除了“手工去骨”以外，还有一种“机械去骨”的脱骨方式。
简单来说就是：
把鸡爪夹起，用骨刀切断鸡骨，沿着水平方向将鸡骨带出。
再从上向下将鸡骨表面的皮肉剥离，最后将鸡指甲切断剔除。
图源B站UP主：回形针PaperClip
总的来说，无骨鸡爪的生产相对来说是比较规范的。
毕竟现在国家的监管力度比较大嘛。
当然啦，如果你还是对无骨鸡爪有所顾忌的话：
我还是建议各位选择一些口碑较好、销量较高的品牌。
它们生产出来的无骨鸡爪，一般就是规范的工厂流水线产品。
实在不行，就自己试着做做看吧~
而老太太式无骨鸡爪完全是水温和刀工结合的产物。
所以以后别再冤枉老太太了！好吗？
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