情报站｜雪后美食第二弹！炸藕合的秘诀就在面糊里，这些你知道吗
齐鲁壹点2020-12-29 23:13
齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑 王雪飞
雪天路滑，不出门
宅在家里，炸耦合
O(∩_∩)O哈哈~
一场降雪，寒冷了冬季，却能暖了人心，因为，咱可以宅在家里做美食！
12月29日下午，壹粉“木兰418752”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一组自制美食的照片，香酥又美味，想要做到这点，面糊真的很重要哦~快来学起来吧~
食材：藕、肉、鸡蛋清、生抽、耗油、香油、盐、姜末、五香面等
制作步骤：
1.将藕洗净，切薄片，两片藕之间可以留一点连着不切断，做成藕夹。放入锅内蒸10分钟备用。
2.将猪肉馅中加入适量生抽、耗油、香油、盐、姜末、五香面以及一个鸡蛋清，按顺时针方向搅匀肉馅，到肉馅上劲为止。将适量藕剁成碎末，拌在一起。
3.将适量馅均匀的放入藕夹中，合上藕夹，将藕夹边缘的肉馅去除。
4.将面粉、蛋黄、五香面、酵母粉加温水和成面糊，粘稠度差和酸奶不多，盖上保鲜膜发酵半小时。（敲重点）
5.锅中放油，至中热，将藕夹沾上面糊，放入油中煎炸，至两面金黄，取出，即可食用。
调面糊的核心密码你都了解吗？快拿出笔记本记下来哦~想要做出香酥美味的炸藕合，这可是关键哦~
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