捞化，福州家常著名小吃，清淡而不寡味
爱吃肉的啊牛2020-12-25 20:56
捞化，是福建省福州市的一道著名家常小吃，属闽菜系。
捞化为什么叫捞化，但用的主食却是米粉呢？
因为米粉在它的原产地莆田，是叫做兴化粉。
所以说捞化其实应该叫做捞米粉。
米粉质地细，一捞就能熟。
所以本地人就把它俗称为“捞兴化”，后来慢慢顺口演变成简称“捞化”了。
捞化，作为福州的家常大众美食，没有一个人福州人是不喜欢吃的。
捞化不仅好吃，做法还简单。
今晚我家大哥就做了一下。
只需讲所要添加的蔬菜、米粉进行过水捞一遍，放入碗中。
接着讲所要的肉食品，比如牛肉、鸭血等，加入生抽食盐等调料进行入味处理。
而后倒入高汤即可。
大哥说，“捞化的主要精华其实就在于高汤，高汤成则捞化成。”
不一会儿功夫，煮好的捞化就上桌啦！
鸭血牛肉捞化，好好吃！
牛肉必须要切薄，以确保入味和口感。
鸭血一般都是切成块状，方便夹取。
蔬菜一般会选用春菜，因为过水捞后的春菜口感脆爽！
咔呲咔呲，很脆哦！
重头戏就是米粉啦！
注入高汤后的米粉，高汤味道十足。
尽管福州的小吃有很多，但是在经历数年可以依然受欢迎，可想而知它的地位是无法撼动的。
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