张静初最爱的家乡美食——芋包，做法简单，吃过一次就爱了！
宅家逛2020-12-25 17:20
▲芋包以芋为皮包馅料的脍炙人口名小吃！
说到芋包，它的美味是无人能挡，尤其是那种刚蒸起来的芋包，皮薄馅多，一看就很想咬上一大口，尽管会被烫伤。
▲张静初发表喜爱芋包消息也正是因为芋包有着这样的魅力，让不少的食客以及游子们对它念念不忘，例如明星张静初就曾在平台上对它挂念不已！
据说芋包的前身，在古的时候，来源于一名祖籍厦门同安埔尾在外征战的将军，这名将军解甲归田后回到故乡之后，讲究饮食，便将槟榔芋头去皮挖心，填入佐料，放在蒸笼炊熟，趁热蘸些调味就食。
▲ 芋包而如今的芋包则是将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。
▲芋包用料
芋包的做法
Step1:小芋子洗干净，放电饭煲煮饭键煮熟。
▲ 洗净芋子Step2:干香菇洗干净泡发
▲ 泡发香菇Step3:茭白先擦丝，再切碎
▲ 茭白擦丝Step4:香菇用料理机摇碎
▲搅碎香菇Step5:五花肉也用料理机摇碎
▲ 搅碎五花肉Step6:然后炒馅料：肉末下锅炒出油，然后加香菇爆香，加入茭白。然后加生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，炒均匀
▲ 炒馅料Step7:接下来做芋子包的皮。蒸好的芋子剥皮，用料理机最小孔摇泥
▲做芋泥Step8:摇好芋泥取三分之二，加入两汤勺木薯粉，两小勺盐，两大勺食用油，用筷子拌匀
▲ 加料Step9:锅烧开水，把搅拌好的芋泥随便抓一下放入锅里烫一下，时间大概三四分钟，就可以捞出来。注意戴一次性手套比较好操作
▲ 烫水Step10:把剩下三分之一的芋泥倒入烫好的芋泥中，搅拌均匀
▲ 搅拌均匀Step11:稍微冷却后加入木薯粉。木薯粉的量没有比例，揉到不粘手就可以了。不要加太多，否则皮会太硬
▲揉成团Step12:取一小团皮，大概一个大鱼丸那么大。用手来回搓两下，这样比较有韧性，比较好包。
▲ 搓团Step13:大拇指搓进去，一边往里搓一边旋转，然后放入馅料。
▲放入馅料Step14:用大拇指和食指的虎口把芋子包的口收起来，多余的皮揪掉
▲包好Step15:做好的芋子包放冰箱速冻保存，吃的时候可以拿出来蒸或者捞
▲速冻芋包Step16:吃的时候水捞，水多一点，开水下锅，差不多浮起来就可以了。如果是速冻拿出来的要稍微煮久一点
▲ 下锅煮Step17:捞好以后，撒点生抽，锅里爆点葱油淋上去超级香，最后撒点葱花，撒点胡椒粉。简直就是人间美味呀
▲ 芋包小贴士
1.炒馅的时候记得加胡椒粉，特别香
2.取三分之二芋泥加木薯粉的时候，木薯粉不要加太多，两勺就够，加多了太q便硬，不够软
3.吃的时候一定要淋一下葱油，特别香
—END—
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