东山岛带鱼：你们就是馋我的身子~
东山网2020-12-08 01:11
一到冬天，就到撒欢吃带鱼的季节了，这个时候的带鱼肉质最为肥美，是海鲜市场里最“靓”的鱼，也是东山人餐桌上的主角。
图 | 网络
今天小编带你一起来品品，这个东山岛的带鱼，简直让人馋得不要不要的~
带鱼：东山人都爱的当季小鲜肉
带鱼，又叫刀鱼、肥带，冬天的带鱼，最肥、最美。冬季是带鱼的捕捞旺季，这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。
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东山岛的带鱼有两种，一种是常见的白（鳍）带鱼，还有一种近海捕捞的黄鳍带鱼。东山岛的带鱼东海、南海交汇处闽南渔场捕捞的带鱼，肉质鲜甜好吃，自然价格也会比进口的带鱼高出不少。
白鳍带鱼
黄鳍带鱼
图 | 网络
带鱼基本都是野生的，无法养殖，一离开深海负压区到浅水区就会死亡，如果是钓的带鱼，你可以一睹它一睹带鱼闪闪发光、活蹦乱跳的样子。
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而且它除了一根主骨，基本没有什么小刺，营养丰富，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，可以说男女老少都爱它。
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除此之外，带鱼还适合许多烹饪方式，简直是个才艺多多，和谁都有cp感的“小鲜肉”。和酱油、蒜段搭cp，半煎半煮的方式，是东山人的最爱。
图 | 单纯的卖鱼郎
清蒸带鱼
清蒸唱独角戏，原汁原味,鲜味十足。
图 | 希南
具体做法：
1、将带鱼剖好洗净，切成块状；
2、两面抹上盐，装盘，放入姜片或蒜片，蒸10分钟；
3、出笼前撒些葱花，淋明油即可。
牙签带鱼
和其他配料搭cp，在烤箱里经过烤制，也有了不一样的风味。
图 | 网络
具体做法：
1、带鱼处理干净后，将它骨肉分开；
2、红糖用开水融化，晾凉后倒入2大勺蚝油，1勺生抽，适量姜片，倒入1大勺的白酒做腌料；
3、将鱼肉放入腌料中，覆盖保鲜膜，丢进冰箱里冷藏过夜至少三小时；
4、腌制好的鱼肉用牙签串好；
5、烤盘上铺好锡纸，烤箱预热180度，烤15-18分钟即可。
红烧带鱼
红烧之后酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，可盐可甜。
图 | 烟火间
具体做法：
1、处理带鱼，沥干；
2、滴几滴油，小火两面煎，煎好了盛出锅；
3、姜片下锅，然后把鱼放入锅中，加一小碗水；
4、加2-3勺的黄酒，1勺半的老抽，1/3勺的鲜酱油，适量盐，大火收汁盛出。
这么多吃法，你学到了吗？
当然你要是懒得自己做
也可以直接
去东山岛上的大排档吃带鱼
今年冬天
该找个时间
来东山岛品带鱼啦！
编辑 | 叉烧
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