闽南夜话｜碗仔粿里的乡愁

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同安小吃，我的爱

03:49来自厦门日报

同安小吃，我的爱

作者 / 陈忠义

原载于《厦门日报》城市副刊

每次节假日回到同安老家，恨不能“三头六腹”。虽然许多地方都不乏同安的美食小吃，但基于“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的道理，离土不离乡，小吃还必须是老家的地道、故土的纯真。于是起床后，只能带着愧意狠心告别母亲煮好的地瓜稀饭，然后穿过大街小巷，直扑碗仔粿店。

一早营业的碗仔粿店已高朋满座，小小叉粿台前更是水泄不通。数位伙计都无暇顾及，于是招呼“老板，5元的两碗，我自己叉粿吧”，得到店家的应声，自己动手，从盛桶里拿起碗仔粿、又从签筒里拿出一根扁竹签，麻利地把碗仔粿对半切开、反盖住另一半，腾出的小碗空间浇上叉粿台上摆放的炒油葱、酱油、白醋、卤酱、蒜蓉等佐料。

店里没有空座，就找个空隙站着吃，配上酸笋豆腐汤，解馋又去腻。一小会儿，碗仔粿便全部倒进嘴里、躺进胃里，但觉唇齿留香、余味犹存。

店家还在忙活，“老板，两碗碗仔粿、一碗酸笋汤，我自己刷账了”，对着墙上的二维码扫码付款，告知老板“15元付了哦”，得到应声离去，为后来的食客让位。

同安的碗仔粿摊点不少，但一般生意都不错，且基本只在上午营业。偶尔迟起，有时都卖完了，只好带着些许遗憾奔赴下一家。

更大的遗憾就是没有“三头六腹”、肚量不足。同安的美食小吃众多，一天三餐，外加点心和夜宵，仍无法一一兼容并蓄。比如上午陆续出锅的大肠血，下午蜂拥上场的海蛎炸、肚纱卷，晚上随处可见的沙茶面，还有网红的满煎糕、汤包，声名远扬的薄饼、同安封肉、桂花炒、炸枣、马蹄酥……我的微信里还特意珍藏着2013年的一篇推文《同安小吃——留着慢慢吃》，经年读之，仍津津有味，似乎家乡的美食随时一一呈现在眼前。