买带鱼时，无论冰鲜还是冰冻的，牢记2点技巧，新鲜好带鱼轻松挑
琦哥说8882020-11-14 19:07
买带鱼时，无论冰鲜和冰冻的，牢记2点技巧，新鲜好带鱼轻松挑。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
带鱼是我国海水鱼中产量最高的鱼类，也叫刀鱼、裙带鱼、牙带鱼等，鱼肉肥嫩鲜美，身体中间有一条大的鱼骨，没有其它小刺，吃起来很方便，备受大家的喜欢。带鱼的脂肪高于一般鱼类，多为不饱和脂肪酸，鱼鳞和银白色的油脂层中含有6－硫代鸟嘌呤，是一种极好的营养，所以做带鱼的时候尽量不去鱼鳞。
带鱼生活在压力很大的大海深处，捕捞出海之后不适应空气中较低的气压，身体内腔会膨胀，很快就会死亡。所以市场上出售的带鱼都是捕捞之后速冻的。在购买时，可以从鱼表面的色泽、眼睛、鱼肉的紧密度和重量等来判断带鱼的好坏，注意不要购买储存时间过久的带鱼，这种带鱼很容易腐烂，不容易保存。买带鱼时，无论冰鲜和冰冻的，牢记2点技巧，新鲜好带鱼轻松挑，下面来看看具体的挑选方法。
一、【购买冰鲜带鱼】
1.看鱼体
质量好的带鱼眼球饱满，角膜透亮。质量不好的带鱼眼球陷缩，角膜混浊，在眼眶附近形成一团腐烂的混肉；鱼鳃越鲜红的说明越新鲜。
【提别提醒】：带鱼要买500克以上的带鱼，已经完全成熟，身形粗大、鱼肉丰厚，是烹调的上等食材。小于500克的带鱼，还没有成熟，口味和肉质都不好，不宜购买。
2.看表面
质量好的带鱼呈灰白色或银灰色且有光泽，不能是黄色，黄色表面不新鲜（发黄是说明银白鱼鳞的脂肪氧化）。同时要看鳞片是否均匀完整，紧贴身体不易脱落。
3.用手按
用手按压鱼身，如果凹陷很快复原的是质量好的带鱼，凹陷不容易复原的是快变质或者已经变质的带鱼。
【特别提醒】需要注意下鱼腹，鱼腹肉薄，如果带鱼变质不新鲜很容易看出来，变软破损说明不新鲜。
二、【购买冻带鱼】
1.看眼睛
眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙的就是差的。
二、看冰层
有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高，可是它银白鱼鳞掉的很多，冰层有保护鱼鳞的作用，所以购买的时候要挑选那些冰层适中的，这样买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。
【再三提醒】
买鱼的时候不光看外表和肉质，还有细细的闻一下。有一些不法商贩会在带鱼中加入甲醛进行保鲜。主要起增色、防腐、保鲜的作用，加入带鱼中可以延长带鱼的保质期，还能使带鱼颜色更鲜亮，更富有弹性。甲醛属于非法添加物，对我们的身体健康很不利，所以购买带鱼的时候一定要闻一闻，不能只看外表的鲜亮程度。
买带鱼时，无论冰鲜和冰冻的，牢记2点技巧，新鲜好带鱼轻松挑。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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