在百色你是否尝试过边吃火锅边吃牛排？这家网红火锅店满足你味蕾
梁木子L2020-11-10 11:52
火锅，一个可以满足所有人的社交选项，不论是朋友聚会还是公司团建，选择火锅，一定会全票通过，在中国约火锅已经成为都市人重要的社交方式。寒冷的冬天是火锅消费的旺季。因此每到冬天百色总会迎来新的火锅店开张，不过今年有些不同的是来开店的都是重量级火锅店，即上个月海底捞在百色试业之后百色又迎来另一家重量级成都网红火锅店—爸爸炒料。
如今火锅行业发展速度很快，同时出现了很多不同的火锅种类，满足了不同吃货对于不同口味火锅的需求，爸爸炒料牛排火锅作为新兴的火锅种类，将西式吃法融合到火锅中。其火锅锅底都是经过自己20多年研发出来的纯手工炒制底料。而百色人本身就非常喜欢吃牛排煲，从最早在公园侧门一带当时就开了蛮多家牛排煲，生意一直很火爆。那么究竟这家爸爸炒料的味道如何，本期就带大家一起去位于锦华新天地的爸爸炒料百色店解密其中的美食密码。
店家的门头一走进这里首先让人有种时光倒流的感觉，瓷砖贴成的灶台，白底蓝边的搪瓷餐和竹编篓装菜，还有个性十足的保温水瓶。亮堂的环境很有温暖感，每个区域用老式窗户隔开，有种儿时屋头吃饭的错觉。极富想象力的视觉冲击感让人感觉仿佛置身于老成都吃着那里的老火锅。
在中国，锅底始终是火锅的核心。店家的锅底光调味料就自带数10种，豆花、鹌鹑蛋、牛排、花椒、辣椒、生牛油、姜片，就是牛油也和别家的火锅有所不同，这里就放了三种不同的牛油给你不一样的牛油火锅的美味，让你越吃越香，辣而不燥而且不伤胃。
这里的牛排骨均采用新鲜的带骨牛肋排，并切成大小相同的小块，为了让排骨更加入味，还使用数十种天然的香料腌制数小时以上，在将腌制好的排骨放入笼屉卤压2小时，这让上桌的牛排骨自身就带有一股卤香味。店家的牛排还配有萝卜，经过多种中药材一同熬煮的萝卜特别入味，味道有点像小时候吃的萝卜牛杂。
这里的生料也跟别家不太一样，牛奶嫩牛肉是这样的必点之一，这个在其他火锅店中并不常见的菜品，在这里每桌都随处可见。雪白的奶液流淌在鲜嫩的牛肉上面让人看了不禁食欲大开，牛奶中的香醇滋味更是中和了牛肉的膻味，口感嫩滑无比。
此外还有店家的手打虾滑也非常值得推荐，新鲜的虾肉经过不断的捶打，里面的氨基酸等物质发生物理改变形成胶质，捶打完毕的虾滑装在特制的竹子盛器中，是不是有点像我们壮乡吃竹筒饭的感觉。把虾滑轻轻剥落到锅里，几分钟捞出，虾滑不仅看起来白里透粉，吃起来更是Q爽弹牙，还能感受到虾肉的颗粒感哦。
值得提醒的是来这里吃火锅千万别吃太饱，不然你会错过店家美味的各式小吃以及甜点，例如今年夏天开始就很流行的汤圆儿在这里变成了大受欢迎的白雪冰汤圆，特别合适喜欢吃甜点的百色人民。此外还有酥脆的黄金鸡爪、美味的奥尔良牛蛙腿都能让你口水直流。
店家特有的酸甜蘸料更是一大特色，我们知道传统的川渝麻辣火锅的蘸料是香油。而粤式火锅代表潮汕牛肉火锅的传统蘸料则是沙茶酱。蘸料作为火锅文化必不可少的一部分一直起着举足轻重的作用。店家在传统香油蘸料的基础上还针对百色人民的口味推出了一种酸甜的蘸料，该蘸料不仅充分中和了火锅的麻辣，也避免了香油蘸料过于油腻的口感，很受本地食客喜爱。
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