中国筷子文化：原始时代萌生，从树枝到金筷子，有哪些历程？
聊奇论史2020-11-09 11:55
民以食为天，特别是中国饮食文化与其他国家不同，其拥有源远的数千时间累积，菜肴千奇百种，主要是中国人的餐具也很有自己的民族特色。
比如我们每餐都会用到的筷子，其伴随着中国饮食文化一起发展至今，从而成为中国餐桌上的灵魂代表。那么古代的筷子文化到底是如何发展的呢？
一、筷子与阴阳学的关系，最早的筷子是什么样子的？
筷子作为中国古老传统的一大发明，大概拥有三千年历史，其大体分为竹筷、木筷、铁筷、铜筷。
传统筷子的标准长度约在七寸六分，暗示人类的七情六欲，随着时代的推动，中国筷子则渐渐形成圆足方首的形状，象征天圆地方的涵义。
而筷子还与我国的阴阳八卦太极理论有关联，中国人一般不会叫两条筷子或两根筷子，而是习惯叫一双筷子，这里讲究的是古代阴阳学论，俗语说道生一,一生二,二生三,三生万物，还有太极生两仪,两仪生八卦,八卦生万象，条条道理都离不开阴阳奥妙。
而当古人夹菜时，主动的一根筷子则为阳，不动的那一根则为阴，这一阴一阳互动，就达成了所谓的平衡，才能发挥筷子真正的效用。
中国人发明的筷子是人类发展史上一项值得自豪的大成就。在中国的远古时期，华夏民族的原住民就学会了利用竹棍、小树干夹取食物放进口里，从而形成最早期的筷子雏形。
后来发展成使用两根简陋的木条夹食物，并且熟练的使用筷子与手指间的杠杆原理，使其更高效代替人手去触碰过冷过热的饭菜，使得进食过程既卫生又简便。
大约在新石器中期，古老的中国大地就有了较原始的餐具出现，其名字叫匕匙，考古人员最早发现于仰韶文化遗址，为此得此论证。
到了新石器晚期，华夏民族不再满足于使用匕匙，为了更方便烹饪与进食，就想到了使用树干箸，即是挑选两根较为笔直的树枝，充当最原始的"筷子"。
起初是用于煮饭熬汤时，方面搅拌里面的野菜或骨头等，后发现原来还可以夹着食物送进嘴里。之后华夏人开始聚居，发展到夏代箸就慢慢成型了。
从商朝起，就有人开始采用兽牙骨磨制成箸子，其形状略比虎口长些许，整体要比先民的树干箸要平整好，然而到了商朝晚期，贵族阶层为了追求更高品质的奢侈生活，就命工匠夺象牙铸造成象箸。
据文献《韩非子·喻老》记载："昔者纣为象箸，而箕子怖"，以此推算我国的筷子文化于公元前十一世纪就已发展出多样款式。
二、各朝代的筷子区别，春秋用青铜筷，汉朝用竹筷，唐朝用金银筷
商亡之后，天下细分五裂，形成春秋七国，但分不散华夏民族的文化，当时全天下人都继续使用箸子。
特别是春秋战国末期，由于青铜陶冶业的发达，使得催生了青铜材料的箸，故称青铜箸，根据考古出土的春秋青铜箸，发现其形为圆柱状，上下粗细一致，工艺更精美，品质更优秀。
汉朝时期，人们已不再广泛使用象牙箸、青铜箸，取而代之的是竹子箸、铜箸，尤其是竹子箸用起来更轻巧自然，而且不会产生青铜锈。
这时的汉代箸在形状上也与春秋不同，大体为上方粗，足部细的圆箸。我国汉代的箸子出土的比较多，诸如长沙仰天湖、马王堆、湖北江陵凤凰山区、云梦坟墟等均有一批竹箸、铜箸被挖出。
然而外国人为什么没有发明筷子呢？至于古代筷子的诞生，其实与中国人的食物和饮食习惯有着莫大关联。
我国自古是一个农耕国家，主要种植各种农作物，当中以谷物为主食，早期的谷子叫黍，是一种高适应的原始谷子，这类黍谷一则外壳粗糙坚硬，需要耗费较大精力脱壳，二则米粒小，不均匀。
其分量不能够填饱肚子，故此先民们就加入一些树叶、野菜与黍米一起熬煮成粥，以此来填饥，过程中就会用筷子来挑吃粥水里的野草、薯根等。
特别是四川东汉墓里的砖画《宴饮图》充分描绘出当时汉人吃饭用筷子的一幕。
该画中，有三位古人席坐在低宴桌前，最左一个手举一碗食物，上面插着一双筷子，其余两者跟前的宴桌餐具旁也均摆放着一双筷子，为此得出汉朝用筷子的普遍习惯。
如果说前些朝代是因为经济与技术问题，创造的箸子款式有限，那么到了大唐盛世，筷子文化则得到空前的发展。
随着唐朝人生活水平普遍提高，物资丰富，随即就衍变出银箸、金箸，特别是皇帝之类的高贵人物，每餐都会有金筷子，金饭碗、金杯等相伴，甚至还有雕纹雕花的金箸出现，关于银箸则被广大士大夫阶层的官员所用，其最大尺寸为33.1公分。
当时金箸银箸的区分，象征着身份与地位，平常人则不能乱用，仅能用普通的竹箸、铜箸。
然而每当唐朝举办宫廷盛宴，除了丰盛的美食之外，最耀眼的就是这一双双发着金光、银光的筷子，诗仙李白有诗为证，日："金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱"。
之后的宋代、辽代以及金代等，均有自己的特色筷子，但大部分为铜箸与银箸，形状上有了一些进展，圆形头部变为六菱角形，底部为圆细形状，筷子中间则雕刻有各种炫纹。
宋代的筷子短于唐朝筷子，普遍在15~25公分左右。而明朝开始，便创出了四楞箸，该箸特点是头方脚圆，且大体沿袭至今。
三、古代筷子的正确使用方法，相关礼仪与"忌讳"
需要提醒的是上述的箸仅是对古代筷子的统称。其实在先秦时期，古人喜欢把饭桌上的筷子叫作"梜"，到了汉朝则改称为"箸"，历经唐宋元朝代后，明朝正式把箸子改称筷子，且一直沿用至今。
据说前两种叫法，在谐音上存在停止、不吉祥的意思，故此被改为与快字的谐音，之后古人又喜欢把筷子当做礼物，赠与亲戚朋友，特别是有小孩降生的时候，会收到一双"筷子礼物"，寓意为筷高筷大的意思。
明代人陆容曾在撰写的《菽园杂记》中写道："起於吴中，凡舟行讳住讳翻，故呼箸为快子"。
古代筷子的正确使用方法，右手中指与无名指各握放一根筷子，再用右手大拇指压在这双筷子上方，调整位置，使得食指隔顶着当中一根筷子，然后中指上下发力，借用杠杆原理，去夹取食物。
需要注意的，下方筷子要稳定，只撬动上方筷子，使其夹饭菜，当筷子上部合拢时，筷子下部尖头要对齐，运力的时候尽量利用筷子头去夹，若是圆滑或重量高的食物，可用左手掌挡于下方，防止掉落。
古人使用筷子吃饭，在礼仪方面也颇有讲究，伸筷进盘夹菜时不易随便翻动，且首先夹取自己方向的菜区，的菜肴，不能再次放回菜盘中，不然会被视为不礼貌。
另外，准备吃饭时，筷子需要齐整摆放在碗碟的右边，吃饭后则要叠整齐，然后放在饭碗上的正中位置。
古人对很多事情都存有诸多忌讳，筷子乃千古吃饭的家伙，自然十分讲究，首先不得使用长短不一的筷子进食，因为有"三长两短"的不吉利寓意，严重者则会遭致血光之灾。
使用筷子吃饭时，不得把食指搁置出来，直勾勾指着，这样称为"仙人指路"，有边吃着饭，边指人嘴脸骂人的意思。
诸如种种，在古代封建迷信的熏陶之下，使得古人十分重视，但到了如今科技发达的社会，很多"忌讳"也就变得百无禁忌了。
我国古代的筷子，底蕴深厚渊源极广，甚至一些历史名人都与筷子结下各种缘分。古有姜太公以箸算命，扭转运气之说，又有艳妃妲己以箸作发钗的故事。
而筷子随着历代的发展，早已在中国人心中根深蒂固，成为餐桌上不可或缺的用具，除此它还能成为一份中国传统的"礼物"用与送人。
一双筷子送孩童表示长大，两双筷子送恋人则是祝福成双成对，6双筷子送亲戚朋友则是万事如意顺顺利利，八双筷子又指大吉大利发大财等，而一些古代婚礼喜欢在嫁妆或婚房里放一双红筷子，以便寓意珠联璧合，好事成双。
结语：
中国古代的筷子文化，在华夏人还在部落散居的时期就已经萌出了概念，当时是用树枝、树干充当，以方面搅拌熬煮的食物以及挑拿野菜食用。
发展至夏代便有了箸的雏形诞生，之后周朝出现牙骨箸、象牙箸，到春秋战国的青铜箸、汉朝的竹箸、铜箸，再到唐朝的金箸银箸，这些不同朝代不同材质的筷子，均体现了筷子的发展过程。
其从简陋到实用到美观，甚至在后期延伸出相关的礼仪制度。这些发展衍变最终形成中国时至今日的筷子文化，使得中国人引以为豪。
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