「速冻食品」可不是我们自己在家把食物放到冷冻室这么简单。它是用快速的方法，把食物的温度立刻降低到-18℃左右，并且采用冷链使之一直保持在这个温度。

由于降温的速度很快，速冻食品的口感保留较好。微生物活动也受到限制，因此不需要添加防腐剂，也可以保存很长时间。

比起现包水饺需要买饺子皮甚至和面团、擀面皮、买菜洗菜切菜、调馅料、包饺子等步骤，速冻水饺简直就是时间管理大师。

营养价值取决于某一种速冻食品本身，而不是速冻食品这个类别。其实「速冻食品」的营养并不低。

如超市冰柜里冷冻的肉类、鱼类，还是可以给我们提供丰富的优质蛋白、脂肪、矿物质，这些营养素并不会因为速冻受到太大的影响。

但相对来说，口感可能会有些差异。

而冷冻的蔬菜，如玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒、荠菜、西蓝花等食材，营养价值与新鲜买到的差别并不大。

虽然相比新鲜的蔬菜来说，冷冻蔬菜的种类通常很有限，这也受到蔬菜特点的影响。

但从另一个角度来说，冷冻蔬菜何尝不是给了我们便捷搭配的更多选择呢？

国标《GB31646-2018 速冻食品生产和经营卫生规范》在之前的基础上，强化了对速冻食品的生产和经营卫生规定，规定了速冻食品原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的场所、设施与设备、人员的基本要求和管理准则。

近些年来，食药监局对速冻食品的抽查，也鲜有不合格样品被检出。可以说按国标生产销售的速冻食品，在食品安全方面可信度较高。

很多人依然把速冻食品理解为廉价的餐食替代品，甚至有人觉得是绝对不能给孩子吃的「垃圾食品」。

现在已经有不少速冻食品开始往高端方向发展，不少产品的售价已经可以比肩、甚至超过手工现包的同类食品了。

高端速冻食品也开始越来越注重原料的选择、食材的搭配以及利用天然食材来调味。只能说，好的速冻食品并不廉价，营养价值也不低。