美食节|多元美食在这里交汇融合!探访2020广州国际美食节主会场

番禺台

发布时间: 20-11-0614:17

在有着“中国第一村”的番禺祈福新邨,居住着来自全世界90多个国家和地区的将近20万人。其家门口的美食聚集地祈福缤纷汇作为今年广州国际美食节的主会场,在这里不仅能品尝到地道的粤菜,还能品尝到来自世界各地的美味,多元美食在这里交汇融合,呈现出独具特色的饮食文化特征。

猫屎咖啡:珍稀独特 味道香醇

11月5日上午,记者来到位于祈福缤纷汇的猫屎咖啡,店里顾客惬意地品着咖啡,有的在工作、有的在看书、有的和朋友聊天。店名叫猫屎咖啡,当然招牌出口就是产自印尼苏门答腊群岛的猫屎咖啡。

环境优雅的猫屎咖啡店

据店长介绍,印尼苏门答腊群岛得天独厚的地理环境和温和的气候,无污染的原始森林孕育出了优质的阿拉比卡咖啡品种。苏门答腊岛上有一种能分泌麝香的野鼬,它们仿佛动物界的美食家。成熟香甜,饱满多汁的咖啡果成了它们最钟爱的食物之一。咖啡果经过野鼬的消化系统,被消化的只是果实的表皮和果肉,那坚硬无比的咖啡原豆被原封不动地排出了体外。由于野鼬消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质,从而增添了圆润口感,同时,野鼬的生殖器附近有一种麝香腺体,让咖啡豆又覆盖了一种淡淡的奇香。这样的消化过程,让咖啡豆产生了无与伦比的变化,风味更是独特,味道特别香醇。

店长亲自煮了一杯猫屎咖啡给记者品尝。将咖啡豆先研磨成粉,然后放入100℃的水中煮54秒,一杯香气扑鼻的猫屎咖啡就诞生了。品尝猫屎咖啡讲究原汁原味,不加糖和奶,品尝之前要先用一杯冰水漱口。记者品尝了一口猫屎咖啡,当猫屎咖啡进入口腔时有一点点苦味但不酸不涩,喝下去后回甘绵长。

精心煮一杯猫屎咖啡

原汁原味的猫屎咖啡

作为全球最珍稀、最独特的猫屎咖啡,价格当然不便宜。在猫屎咖啡店,一杯猫屎咖啡的价格高达268元。“虽然价格贵,但不少顾客专门为它而来。”店长说,每一杯猫屎咖啡,他们都是当着顾客的面制作,“让顾客感受到满满的仪式感。”除了昂贵的猫屎咖啡,店里还有其他大众化的咖啡可品尝,“我们的拿铁也非常受欢迎,顾客反馈咖啡味非常浓郁。”店长说。

在咖啡店和朋友聚会成为年轻人的一种生活方式

CAVE CLUB:颜值高 出品佳

随后,记者来到位于祈福缤纷汇的 CAVE CLUB。这是一家西餐厅,店内的装修非常有特色。据店长介绍,该店是由著名设计师王永才设计的,店的整体风格是洞穴式的,每个卡座都像一个洞穴,既独立又开放,而且店的门窗、椅子、吧台、餐桌都是半弧形或球形,与店的整体造型相得益彰。

知名设计师打造的CAVE CLUB

除了外在美,作为一家西餐厅,CAVE CLUB的出品也不错。店长准备了法式香焗羊小排、烤三文鱼罗勒酱意大利面、香煎黑松露加拿大带子3道招牌菜给记者品尝。

其中法式香焗羊小排是美食节的打榜菜,原价178元一份,打榜期间仅需75元,非常地受欢迎。该道菜选用的羊小排是新西兰的,肥瘦相间,并且里面有个脆骨。在烹饪方法上,先烤制让羊小排的表面更加焦香,然后再焗锁住羊小排的汁水,最后加上秘制酱料,去除羊膻味,整个羊小排吃起来外焦里嫩,没有一点膻味。

法式香焗羊小排

烤三文鱼罗勒酱意大利面有一股淡淡的罗勒香味,夹杂着坚果粒、芝士,口感非常丰富。

烤三文鱼罗勒酱意大利面

香煎黑松露加拿大带子用黑松露、藜麦和带子搭配,非常健康养生,而且摆盘漂亮,受到年轻女性的欢迎。

香煎黑松露加拿大带子

CAVE CLUB 除了经营西餐还是一家酒吧,每晚9点过后就是酒市,并且周三、周五、周六有歌手驻唱。据店长介绍,他们主推威士忌和鸡尾酒,特别是一些特调鸡尾酒非常受欢迎。如玫瑰恋人鸡尾酒,酒杯全部黏上玫瑰花瓣,颜值高味道佳。

越来越多年轻女性爱上鸡尾酒

祈福轩:食材讲究 原汁原味

中午时分,记者来到祈福轩,这是一家老牌粤菜馆,大堂有很多人吃饭喝茶。厨师精心准备了几道招牌菜给记者品尝。

祈福轩午市火爆

第一道菜是鲍鱼干蒸,普通的干蒸有了鲍鱼的加持瞬间提升了档次。据厨师介绍鲍鱼用鸡肉和肥肉一起熬煮了一整天,味道香浓,而干蒸里面有大大的虾仁和廋肉,非常爽滑。

鲍鱼干蒸

第二道菜是烧肉,这道菜又松又脆非常可口。烧肉选用的是五花肉的心制作的,肥瘦相间,在制作方法上进行了创新,肉先用开水烫过,然后用白纱糖铺满肉皮再用纸包住,腌制一天,第二天才烤,肉皮金黄,外焦里嫩。

皮香肉滑的烧肉

第三道菜是大盆鱼,这道看似普通的菜却暗藏心机。鱼选择的是清远大头鱼,经过山泉水的洗礼,瘦身吐泥才会端上餐桌。大头鱼与虾、白贝一起熬煮,汤是奶白色的,肉鲜嫩甜。大盆鱼中还加入了冬菇、淮山、冬瓜搭配,营养丰富。厨师说该道菜非常受欢迎,每天都要卖出三四十盆。

大盆鱼

文:番禺融媒记者陈晓洁

图:番禺融媒记者黄国宏

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