常州大麻糕——传承了140年的美食
海星觉得还行2020-10-24 17:52
说起常州除了最出名的5A级景区恐龙园外，常州的传统小吃——大麻糕也是众多食客口中的一绝。
常州大麻糕始于清道光年间，距今已有140多年。这140年以来常州大麻糕辉煌过，也没落过。直到今天大麻糕依然在常州人的早餐中有着不可或缺的地位。
一碗热腾腾的豆腐汤，配上刚刚出炉酥脆金黄的大麻糕，这便是老常州的传统早餐。一口麻糕，酥脆的表皮混合这浓郁的芝麻香，这时候再来上一口豆腐汤真是绝了，整个人都舒坦了。
“香、脆、酥、松、肥”这五个字点出了常州大麻糕的精髓。一个真正好吃的大麻糕，一口下去应该是层次分明的。芝麻的浓香，表皮的酥脆，内里的香甜软糯，缺一不可。在制作方面，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等十多道工序精制而成。正是这种种原因才造就了常州大麻糕如今的地位。最后友情提醒吃大麻糕一定要趁热哦。
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