从仙草传说到驰名凉粉的故事 揭秘派潭镇凉粉草的传奇

美食与观察

2020-10-19 13:45
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国庆长假期间,广州周边乡村游热度持续提升,其中增城区派潭镇就成了市民游客打卡的新热点。派潭镇依托得天独厚的自然资源禀赋,大力发展乡村旅游,各种风格的网红民宿让游客获得新鲜体验。在派潭,各种农耕体验、田园观光让游客家庭乐而忘返,还有当地的特色美食和无公害农产品也非常诱人。荔枝、丝苗米、密石红柿、白水寨蕃薯等自不用说,派潭凉粉草更是家喻户晓。

等等,提到知名的凉粉草,得从一段传说讲起。

派潭仙草——与美丽传说相关的特产

南宋的崔与之曾经写了这么一首诗:“杨梅都间凉粉草,云曰七姐洞中宝。仙草结马谪凡尘,遍洒甘霖润庶人”;明朝的张度也在诗中写道:“七姐洞中神仙草,辗落名山显物华”。(派潭古称杨梅都,七姐就是何仙姑。)

传说如诗云,唐朝年间增城逢大旱,百姓生活艰苦,很多人中暑病倒。派潭当地一药农看到这情况非常痛心,他听说何仙姑洞中有消暑医病的仙草,便决心想去找何仙姑讨要仙草,拯救世人。药农翻山越岭,历经磨难见到正在下棋的何仙姑,何仙姑被药农救济苍生的善心感动,采了一把仙草,结成草马送给药农。草马降临凡间救治了许多人,后来草马变成了一颗草,永远留在人间。这种草就是广泛在派潭种植的凉粉草,也称仙草。

派潭镇气候宜人,温度和湿度适宜,其有机质丰富的沙质壤土层,为派潭凉粉草提供了充足的养分。

派潭凉粉草具有叶浓、枝幼,色黑而有光泽的特点,含粘胶质丰富。用它制作的“凉粉糕”,呈透明墨茶色,有特殊香味,拌上糖浆爽滑可口,是盛夏理想的清热解暑食品。凉粉草还可作药用,其性凉,味甘淡,能防治中暑、感冒、高血压,对骨节疼痛亦有一定的疗效。民谚“六月大暑吃仙草,活如神仙不会老”。派潭凉粉草也与荔枝、丝苗米、乌榄并称为“增城四宝”。

派潭凉粉草早负盛名,种植广阔,每逢收获季节,各地商贾前往收购囤积,然后远销港澳地区及菲律宾、新加坡、泰国、印尼等东南亚国家。

周记凉粉草专业合作社——“企业+合作社+农户”助推农户走上致富路

很多人都听说过周记的凉粉,却不知道周记凉粉草专业合作社的原址在哪里,原来就藏在汉湖村。

周记凉粉草专业合作社中展示的农副产品

“中华名小吃”、“广东名小吃”等证书

走进周记,入口即可看到各种凉粉草产品,还有中华烹饪协会及广东烹饪协会颁发的中华名小吃、广东名小吃等证书,足可见其实力。

周记凉粉草专业合作社在派潭镇当地家喻户晓,目前约有300亩的凉粉草种植基地,带动了当地500多户种植户,年销售凉粉草600多吨。派潭镇汉湖村的广州市增城周记凉粉草专业合作社通过“企业+合作社+农户”的种植模式,创新凉粉草的种植管理和销售,有效带动了本地、周边甚至省外地区的农户增收致富,在2012年被评为广州市农民专业合作社示范社。

周记的仙草冻,原材料为无污染山泉水灌溉的凉粉草,采用传统工艺,保持仙草冻的原滋原味,具有清热解毒,降低血糖血压的功效。派潭灵秀的水,让凉粉独具风味。派潭仙草冻有炼奶和蜂蜜口味,都非常好吃。

周记仙草茶是采用派潭仙草经过重发酵烘焙后制成的新一代养生保健茶,具有降三高,提高人体免疫力,清热凉血防暑等保健功效。

周记将凉粉草加工制作成各种形态产品,都各具特色

百宝源凉粉——派潭凉粉草插上互联网“翅膀”

“广州市增城天使凉粉草花生专业合作社”于2008年 9 月注册成立,2016年注册商标“百宝源”。合作社以发展派潭本地特色农业为目标,以“帮助贫困农户摆脱贫穷,走上致富之路”为宗旨,以社员负责种植,合作社负责收购和农产品深加工销售的模式运行。

为了方便广大群众食用凉粉,并且能够最大程度保留其药用价值,天使凉粉草专业合作社精心研究凉粉草的加工方法,研制出了“百宝源”即食凉粉。该凉粉草经过山泉水泡开,加至冰糖经过100℃以上高温煮开之后,才能熬制出美味可口的即食凉粉,是天然的绿色食品。

天使凉粉草专业合作社在2020年派潭镇“农民丰收节”中获得“十佳农业企业”称号

“天然农购”小程序

百宝源派潭凉粉也已上架淘宝商城和天然农购小程序,大家可自行到电商平台购买。

借助电商平台以及畅达的物流渠道“翅膀”,派潭镇的凉粉“飞进”千家万户,同时也大力推广了派潭凉粉的品牌形象。

腾讯大粤网“企鹅看世界”栏目中展示的百宝源派潭凉粉

腾讯大粤网主持人李雨筱、天使凉粉草专业合作社林游清、大众点评美食达人大吃货糖贝贝

2020年9月25日,天使凉粉草专业合作社代表林游清更受邀作为嘉宾参与腾讯大粤网“企鹅看世界”栏目直播,介绍派潭镇的凉粉。大众点评美食达人大吃货糖贝贝在直播中对派潭凉粉大力称赞。

派潭镇山清水秀,民风淳朴,而且这里不只有像吾乡石屋、慕吉云溪山居、阅季这样的特色民宿,还有派潭凉粉等令人难忘的美食特产,让你住得舒服,吃得过瘾,无论你是带朋友,还是和家人、孩子一起过来游玩,都是不错的选择。

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