国外料理6：据说怎么做都好吃，分享4款实用的咖喱配方
自然门美食e道哥2020-10-14 19:17
前几篇文章给大家介绍了一些，很多朋友不太熟悉的咖喱调味组合、调味原理，以及一些实用的方法、使用的效果等。
虽然我明显感觉到，大家对这个系列的热情远远赶不上那个老配方专题，可能是因为感觉有些小众，有些陌生吧。
但在美食业大家常说一句话，人迹罕至的地方可能风景独好！一些新颖与独立的思路，往往产生于大家比较陌生的领域，这样的事例也比比皆是，今天咱就不说理论了，直接上干货，来3款实用的咖喱配方，大家收着慢慢用。
标题上有一句话是：据说咖喱怎么做都好吃！这并不是我的夸张，而是我在一本美食著作上，看到一位资深美食家发出的感叹。
原因是咖喱这种调味料的组合，融合了5~50种的香辛料，又演化出了多种的风格，成了百搭调味品，无论搭配面食、米食、肉类、蔬果、或者是海鲜都非常合适，而且各年龄段都喜欢，号称是大小通吃，老少皆爱。
而品尝咖喱时的感受，我曾听一位朋友有一段很精准的描述：咖喱是少数色、香、味俱全的食材调味料，外观上有挑逗视觉的鲜艳色泽，闻起来是混合多种香料的浓郁香气，吃一口是香辣中带点刺激的奇妙口感，这三者一旦结合，便是很多顾客对咖喱的流连忘返，情有独钟。
这样的一种存在，当然值得我们的美食爱好者和经营者多关注一下，下面我们就分享三款让人情有独钟的配方，两款咖喱粉，一款咖喱酱。
前几天给大家分享过3款东南亚风格的咖喱粉，今天我们分享一款日式咖喱粉和一款欧式咖喱粉。
一、日式风味咖喱粉配方：
香菜籽粉24，小豆蔻粉12，姜黄粉32，辣椒粉2，孜然粉10，丁香粉4，小茴香4，葫芦巴粉10，白胡椒粉5.
二、欧式咖喱鱼调味料：
姜黄粉34，芥菜籽粉8，姜粉10，葛缕子粉4，小豆蔻粉6，小茴香粉5，香菜籽粉10，丁香粉3、肉桂粉2，红辣椒粉5，葫芦巴粉4，芹菜籽粉5，肉蔻粉4。
三、南洋咖喱酱：
色拉油30克，红葱头碎30克，蒜头碎15克，红辣椒碎10克，花生酱30克，沙茶酱30克，小茴香粉8克，水100毫升。
调味料：印度咖喱粉60克，黑胡椒粉10克，糖、酱油适量。
熬制方法：
1、热锅以小火，用油将红葱头、蒜、红辣椒炒约1~2分钟制出香味。
2、加入花生酱，沙茶酱，小茴香粉，印度咖喱粉，黑胡椒粉，糖、酱油调好口味小火拌炒，约1~2分钟至香味出来时加水，煮至开后再煮两分钟，关火即可。
以上是3款简单实用的咖喱配方，但再精准也是纸上谈兵，那些奇妙的效果，要我们自己动手才能真正感受到，并进一步体会它们的妙用，实践出真知吗！
自然门美食e道哥 爱美食的江湖派，讲真实的故事，说朴素的思想，交有缘的朋友！
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