“煲汤一族”,广东妈妈教你煲味道清甜又滋润的汤,秋天喝正合适

黑猫的厨房

2020-10-06 13:06电商达人,优质美食领域创作者
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煲汤,是广东人的日常饮食文化里最重要的组成部分之一。一说起粤菜,大家都会不约而同想到老火汤,春天祛湿,夏天解暑,秋天润肺,冬天滋补,在传统饮食文化上,“煲汤”一直被“广东妈妈”们视作为自己的厨艺以及照顾家人健康的能力。

秋天季节干燥,这个时候在广东,无论是男女老幼,一说到喝汤都会想到滋阴润肺。虽然干燥季节通过多喝白开水也是给身体补充水分最简单的方式,但要想给身体滋补,调理脾胃,用适合秋季的润肺食材相互搭配,煲一锅汤才能给身体最滋润的养分。

美味是一锅老火汤的价值,把日常喝汤放在人们整体的饮食结构中,通过合理的搭配,让家人既享受美味的同时还能健脾胃,五脏六腑得到了滋润,健康长久相伴。

剑花,在秋天的煲汤食材里,广东妈妈们首先想到的应该是霸王花。

霸王花,也叫剑花,它的根茎特别发达,攀爬能力特强,霸气十足,所以也被广东人称作“量天尺”。霸王花性凉,用来蒸菜或煲汤味道甘、甜、滑,入肺,有清热痰,除积热的作用。现在天气早晚有温差,稍不注意吃点煎炸食物就容易引起上火、肺热咳嗽,所以大家都很喜欢用霸王花来煲汤。

霸王花一般和什么食材搭配煲汤才好喝?花2分钟时间看看,“煲汤一族”的广东妈妈教你煲这一道味道清甜又滋润的汤,秋天喝正合适。

【清热润肺霸王花煲猪骨汤】

食材:干霸王花3棵,干无花果4颗,蜜枣2颗,海底椰2个,猪胫骨400克,胡萝卜1根,玉米1个,盐2-3克。

做法:

1.霸王花煲汤一般用干制品,也有新鲜的霸王花,适合煮汤。干霸王花有淡淡的干香味,煲汤前需要清洗和浸泡,把干花泡发软泡发开。

2.另外准备2个海底椰,海底椰有润肺止咳化痰的作用,海底椰它是棕榈植物,色白无味,一般是冷冻保存,汤料店也有海底椰干片,都可以互相替代。把海底椰切成片,胡萝卜削皮,切成滚刀块状。

3.猪胫骨洗干净,放入冷水锅中,大火煮沸,汆烫1分钟,去掉血水和杂质后捞出冲洗干净。

4.把切成段、块的食材全部放入汤锅中,大火煮沸后转小火煲40分钟。

5.要想这碗汤味道更清甜,玉米在最后再放入,汤煲得差不多淡淡奶白色后,再把玉米段加入,小火煲15分钟,把玉米的甜味煲出来,最后加适量盐调味。

无花果、蜜枣、海底椰这些食材都很清润,老少都爱喝,秋天干燥,喝碗汤暖暖胃,润润脾胃,健康饮食从每一顿认真吃饭喝汤做起。

黑猫的厨房,美食专栏原创作者,图文原创,盗图必究!与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节,认真生活,好好吃饭!

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