吃还是不吃？巨型蜗牛让消费者犯难了
怪罗先生2020-10-05 20:43
本文参加百家号 #科学了不起# 系列征文赛。
作为吃货，不可能不知道蜗牛肉，
蜗牛、鱼翅、鲍鱼和干贝被称为世界四大名菜，其中蜗牛是最受欢迎的。
法式焗蜗牛就是法国的一道名菜，采用的就是勃艮第蜗牛
在欧洲，蜗牛之所以如此受人追捧，一方面是因为蜗牛味道鲜美，另一方面，蜗牛营养丰富，素有“软黄金”之称。
蜗牛肉蛋白质含量极高，脂肪和胆固醇几乎为零，含有多种维生素和人体所需的营养物质，而且在《本草纲目》中记载蜗牛是具有药用价值的。
也正是因为菜肴太美味，很多吃过蜗牛的人总是抱怨，一份焗蜗牛，量少，蜗牛也小，不够吃也吃不过瘾，为什么就不能换大一点的蜗牛呢？
事实上，在非洲，确实有很多人会食用一种比普通蜗牛大很多的非洲大蜗牛。
号称非洲最喜爱的食物，究竟有多大呢？
一般来说，蜗牛体型都比较小，人工养殖的华蜗牛只有1.6cm大，散大蜗牛有3cm左右，而非洲大蜗牛成年后的壳平均可达七八厘米，最大的可以超过20cm。
吉尼斯世界纪录中记载的非洲大蜗牛，最大的标本，完全伸展的情况下长度为39cm，壳长27.3cm，而体重可达900克。
这么大体型的蜗牛，拿在手上，完全能覆盖住手掌，甚至和一般的小狗差不多大。
看起来有点恐怖，但在非洲很多国家，这是一种非常受欢迎的美食。
在酒吧会当做一种小吃售卖，在餐馆中，菜谱中也会有非洲大蜗牛相关的美食，甚至还有很多商业化的蜗牛食品，包括煮熟后切片的罐装食品，直接以田螺的形式出售等等。
而对于底层人民来说，非洲大蜗牛是一种经济实惠的蛋白质来源，从野外抓来后，先砸开蜗牛的硬壳，然后将蜗牛切成薄片，要么生吃，要么像牛排一样煮熟了吃。
每年非洲都要吃掉几千斤的非洲大蜗牛，为了供需稳定，还会进行人工养殖。
因为好吃好养活，非洲大蜗牛成功入侵世界各国。
从名字就可以看出，非洲大蜗牛原产于东非，但如今已经成为多个国家的入侵物种，在我们国家更是首批16种外来入侵物种之一。
人们将大蜗牛带到世界各地的理由，主要是两种：食用和宠物。
很多商人觉得大蜗牛在非洲如此受欢迎，纷纷引进自己的国家开始养殖，希望能大赚一笔。
引入后，发现这种蜗牛不仅肉多好养活，寿命也很长，可以活到10岁，因此在作为食物的同时，很多人会把这种动物当做宠物。
一开始，人们并没有意识到，非洲大蜗牛会对环境造成什么影响，对入侵的概念也不是很深，在不知不觉间，很多大蜗牛就被放养了。
被放养后的大蜗牛，来到新地方后，发挥了好养活的优势，导致数量激增，发展势头太好了，甚至影响了本土的生态环境。
首先，吃得多，什么都吃；
非洲大蜗牛是众多经济作物的首要破坏者，1969年美国弗罗里达州，因为它的存在，每年损失可达1100万美元。
它的食谱囊括蔬菜、果树、农作物等在内的500多种植物，号称“田园杀手”，植物被大量啃食，掠夺了其他本土动物的食物，破坏了当地的生态系统。
不仅如此，非洲大蜗牛饥不择食，饿了什么都吃，同伴的尸体、纸张，甚至是水泥。
其次，繁殖能力超强；
一年产卵4次，一次产150-300个，也就是说一年能产一千个以上的卵，寿命又长，可达10年。下一代5-6个月就可以再次繁殖。
这样的繁殖速度，加快了它们入侵全球的计划。
最为重要的是，非洲大蜗牛的适应能力很强。
当环境不合适的时候，它们会将身体缩进壳里，并分泌出一种黏液，封住螺壳口，来渡过不良环境。
吃还是不吃？中国人犯难了
解决入侵物种，中国人最有发言权，我们也成功通过吃解决了很多入侵物种。
非洲大蜗牛营养价值很高，自然更符合中国人的胃口。
然而这一次，吃还是不吃，中国人犯难了！
原来科学家检测后发现，非洲大蜗牛体内含有多种病原体和寄生虫，包括广州管圆线虫、脊形管圆线虫和血吸虫，还会传播鼠肺线虫，感染后会引起脑膜炎。
1985年，台湾的一家五口就因为生吃大蜗牛，导致五人因感染广州管圆线虫而集体死亡。
就连大蜗牛分泌的黏液，都有可能含有寄生虫，也就是说，在野外遇到大蜗牛，简单的触摸就有能让人体中招。
因此科学家建议遇到这种大蜗牛不要拿回家食用，也不要贸然伸手触摸。
最后
听到这么好的东西不能食用，很多食客会非常懊恼，总是想着法子改变非洲大蜗牛不能食用的属性。
那么人工养殖，处理得当，是否可以食用呢？
总的来说，非洲大蜗牛本身是无害的，有害的是寄生虫和病原体，若人工养殖能规避这个风险，自然是可以食用的。
只是这种大蜗牛烹饪过程是非常复杂的，尤其是吃之前的清洗工作，即使清洗很干净，若煮的方式不对，还是会有染病的风险，再加上是外来入侵物种，在很早的时候，我们国家就已经禁养了。
也就是说，想吃到养殖的非洲大蜗牛几乎不太可能，野外的倒是有，在南方地区，雨季过后就能发现这种大型蜗牛，就看你敢不敢吃了。
目前在市场能买到的大蜗牛是白玉蜗牛，非洲大蜗牛的一个变种，是白化种，养殖要求高一些，在我们国家是允许养殖的。
但有非洲大蜗牛的真实例子在，很多消费者对于这样的大蜗牛，还是心有余悸，不敢尝试。
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