甜蜜又暖心的桂花糖芋糊，香滑润口，这个秋季让你爱上芋艿
呵呵笋的小煮艺2020-09-23 10:29
秋天到了，又是一个芋艿飘香的季节。秋天多吃芋艿好像已成为许多人的习惯，毕竟芋艿真的很好吃，而且还有丰富的营养价值，听说还能减脂。芋头饭、芋头焖肉、芋圆、芋泥……每一样都很美味，恨不得变着花样天天吃。
中秋是团圆的日子，江浙沪一带的中秋节有吃芋艿的习俗，芋艿在江南方言中谐音“运来”。所以，中秋吃芋艿，也表示好运连连，有辟邪消灾之意。
其实芋艿是一味很特别的食材，既可制作菜肴，也可制作点心。我们家喜欢将芋艿水煮或蒸熟之后直接剥皮吃，这是最经典的吃法。
不过江南还有另一种吃法【桂花糖芋艿】。【桂花糖芋艿】是上海五芳斋的传统名点，是上海人热爱的中秋时令小吃之一。
笋笋之前就做了【桂花糖芋艿】，那真是把秋天的桂花和芋艿的完美结合啊，甜蜜软糯，香甜怡人，不仅滋味好而且颜值也很高。
有小吃货觉得桂花糖芋艿有点麻烦，主要是家里没有小苏打。桂花嘛门口树上摘摘就有了，记住千万别为了摘花砍树啊！！！
今天笋笋来个桂花糖芋艿的衍生版——桂花糖芋糊，不需要小苏打，吃起来更方便哦。
中秋就要到啦，吃腻月饼的你不妨试试看【桂花糖芋糊】这款甜到心间的点心呦~
食材
芋艿5个、藕粉2勺、糖桂花2勺
白糖60g、盐少许、干桂花适量
步骤
芋头洗净表皮，冷水下锅，煮15—20分钟。
煮至筷子可轻轻插入，煮久一点也没事，熟透了也行，不影响后面步骤。
待芋艿凉到不烫手时去除外皮。
将去皮的芋艿倒入料理机，加清水盖过芋艿，水量多少看喜好。
加入盐、白糖和糖桂花。
再将芋艿打成细腻的芋艿糊。
将芋艿糊重新倒入锅中，大火煮至沸腾。
会有很多浮沫析出，这部分会影响口感要撇去。
转小火继续煮，煮的过程中需要不停的搅拌，防止糊锅。
将藕粉少量用清水化开。
分次倒入锅中搅拌均匀。
待芋头糊变成浓稠状态即可。
装碗，淋上糖桂花。
再撒上干桂花点缀。
桂花糖芋糊，完成！
桂花糖芋糊，将芋艿和桂花二者完美融合，就像小时候喝的米糊一样温暖。
幼滑软糯，入口即化的桂花糖芋糊，芳香诱人，小朋友也可以吃。
如果要给小朋友吃，就不要做太甜，糖桂花适量添加。
一口下去，满口的芋香和桂花香，仿佛置身于桂花丛中。
快来尝尝这口芬芳吧！
小贴士
1、芋艿冷水下锅，可以保证芋头里外熟度一致。
2、因为芋艿之后要打成糊状再煮，所以完全煮熟了也不会影响之后操作，不用担心煮过头。
3、芋艿里加少许盐可以中和甜味，吃起来没有甜得发腻的感觉。
4、芋艿打糊的时候加糖可以让桂花和芋艿味道更加融合，根据喜好即可。
5、打好的芋艿糊重新回锅是为了让口感更加细腻，也为了保证完全熟透，没熟透的芋艿吃了伤胃。
6、芋艿糊中加入藕粉可以让糖水变得浓稠，没有藕粉可以换成其他淀粉类，但藕粉能给汤带来不一样的清甜。如果什么淀粉都没有不加也行。
7、家里有破壁机的可以直接将去皮的生芋艿丢进去启动米糊功能，更方便。
8、如果要给小朋友吃，就不要做太甜，糖桂花适量添加。
9、去皮的芋艿如果隔天使用，要放入明矾水浸泡保存。
10、芋艿一次不宜进食过多，易引起闷气或胃肠积滞。肠胃功能不健全者一定要将芋艿完全煮透方可食用，以免加重肠胃负担。
图文：呵呵笋
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