星空夜话丨杭州风景美，民勤羊肉香
绿城官方2020-09-24 13:52
食物是特别的语言，读懂一片土地，从品尝它开始。
位于大西北的民勤，得益于天然气候条件，当地盛产着甜美的瓜果和醇香的羊肉。本期《星空夜话》为你揭秘民勤如何成为各路饕客们眼中的打卡胜地！
种春风·星空夜话Vol.2
到民勤，不能不品尝民勤的羊肉，民勤羊肉是中国国家地理标志产品，像西湖龙井一样。
民勤养羊历史悠久
民勤养羊的历史源远流长，早在2000多年前，它就是“水草丰美，可牧可渔”的地方，“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”是其真实写照。当时的匈奴民族驻牧于此，还把肉羊选为贡品，作为与西汉王朝来往的献礼。
民勤的苏武雕像
有一种说法，汉中郎将苏武出使匈奴，羁留于此牧羊。于是，在以苏武名字命名的苏武山周围的民勤绿洲，代代传承，形成了独具民勤地方特色的“苏武文化”。每逢重大喜庆和重要祭祀，宰羊煮肉必不可少。若遇嘉宾良友和亲朋故交，烹羊调酒定在其中。
沙漠气候与天然水草造就了民勤羊肉独特的醇香，具有无腥无膻、不肥不腻、软硬适中、鲜美可口的品质。可煮可焖、可炒可烤的羊肉系列套餐，不仅成为民勤饮食文化中最重要的内容，而且在五湖四海的宾朋中留下“杭州风景美，民勤羊肉香”的美誉。
独特气候成就了独特的民勤羊肉
民勤羊肉的吃法丰富，最纯粹的是手抓。选取草膘羊的肋条，放入水中，只需一把盐，即可将羊肉中鲜香的味道勾兑得淋漓尽致。上品的羊肉要像千层饼一样，一层油，一层肉。油肥而不腻，肉丝丝润滑。食用时配上新鲜的大蒜，蘸盐，或者蘸椒盐，给个神仙也不换。
手抓羊肉
如果说手抓羊肉还保留着民勤历史上原始游牧民族的粗犷和野蛮，那么黄焖羊肉则精致而充满匠心，从手工到烹饪都像那些名噪中原的名肴佳馔一样声名显赫；羊肉泡馍肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，食后回味无穷；羊杂汤中撒上葱白、香菜，加上当地特产的油泼辣子，秋冬时节暖暖的来一碗，舒服过瘾。
羊肉泡馍
民勤的“开锅涮羊肉”更加强调滋补营养的功效，加入当归、党参、草果、肉苁蓉等多种上乘滋补品，即满足口腹，又关注健康。
滋补羊杂火锅
少不了烤全羊，全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，羯羊就是去势的公羊，这样的羊，肉嫩而不膻，营养价值极高。在果木炭火上烤起，至外表金黄油亮，外皮肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩时，清香扑鼻，食之别有风味；羊的全身都是宝，烤羊腿、烤羊肉串、烤腰子，烤板筋……能烤尽烤，皆能下肚。
羊的身上“万物皆可烤”
紫皮大蒜和羊肉是绝配，面食和羊肉也是绝配，羊肉面片更是绝配中的绝配。民勤面食比较出名，可以做成面片、炮仗、拉面、馍、饼等不同形状，其中面片是日常生活最普及的一种面食。
当地无论男女，一般都是揪面片的好手。将和好的面，捏扁拉成长条后，再揪成如“指甲盖”大小的面片入锅捞起，浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片成为“西红柿羊肉面片”；和羊肉（或牛肉）、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”；和羊肉（或牛肉）、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”。面片也品种繁多，滋味各异。
面片擅长混搭
餐后水果是沙漠里的惊喜。民勤日照时间长，光辐射强，昼夜温差大，自然条件得天独厚，非常适宜于农作物尤其是瓜果类的糖份积累。
苹果、梨子、人参果、西瓜、甜瓜、白兰瓜，民勤沙漠蜜瓜等各种瓜果含糖量很高，像沙漠蜜瓜的含糖量比大名鼎鼎的新疆哈密瓜还要高出3到5个百分点，金黄色的果肉清脆细嫩，清甜的汁水沁人心脾，香如桂花，甜似蜂蜜。
甜到出名的民勤沙漠蜜瓜
在农活时节，瓜果某种程度上是当地人的主食，西瓜泡馍就是一种最普遍的吃法。民勤的馍被称为“郎干粮”，外形很像面包，但又硬又脆。西瓜泡馍有种奇特的味觉刺激，西瓜的水润清甜和馍的硬脆酸涩正好达到某种平衡。在干燥的沙漠地区，吃一顿西瓜泡馍，既补水又扛饿。
以馍为勺，大口吃瓜
民勤是甘肃省重要的商品粮基地，农副产品闻名遐迩，除了各种瓜果蔬菜，葡萄、大枣、黑瓜籽、小茴香、板栗南瓜等名优产品远销海外；肉苁蓉、黑枸杞、甘草、锁阳、发菜、沙米等名贵野生资源也端上了普通人家的餐桌。
对于一个食客而言，民勤不仅有绝美的羊肉，也不仅有特色的面食，更不仅有香甜的瓜果蔬菜等丰富的物产。随着生态的改善、曾经干涸了的水域一片片恢复，各种鱼类供应也为吃货们提供了更多的美食选择。
历史上，民勤是一个湖泊遍地、物产丰饶的地方。多年来，绿城加入拯救民勤，绿色传递的行列，希望和民勤人民、以及那些热爱民勤的人民，一起努力，改天换地，拿回本就属于她的美好，这也是此次“种春风”沙漠绿洲共建行动招募“春风使者”，共赴民勤的初心。
我们相信，哪怕是一点小小的改变，都是让这个世界变得更美好的力量。
特别说明：
本文为品牌活动宣传推广资料，具体执行以各项目实际安排为准。本资料所发布的内容为2020年09月23日前的信息，敬请留意最新资料。本文发送日期2020年09月23日。文中部分图片来源于网络，如有版权问题请后台联系小绿叶。
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