如何区分“原切牛排”和“拼接牛排”？看到这三个字，就是拼接的
木瓜文化传媒2020-09-11 10:41
导读：如何区分“原切牛排”和“拼接牛排”？看到这三个字，就是拼接的，这也是唯一区分原切的拼接的方法！
随着我们生活水平的逐年提高，越来越多的人开始喜欢吃外国的食物，比如肯德基的汉堡、必胜客的披萨，以及不同食物组合的西餐。而在主食中，最常见的当然是牛排了，外国的食物没有我们的丰富多样，但是偶尔品尝一下还是不错的选择。
在二三十年以前很多人并不习惯使用刀叉，而现在为了吃牛排，大多数家庭或多或少都尝试过用刀叉吃牛排。那么，牛排哪些部位比较好吃，几成熟的牛排最好吃？其实很多人真的不知道。
优质的牛排食材在哪里购买呢？其实，在超市或者网店有很多牛排可以选择，但是价格相差比较大。许多人不知道如何通过包装或不亲自品尝来区分牛排的好坏，一旦打开来吃，即使不是自己想要的牛排，这个时候也处理不了，让很多人吃了哑口无言的亏。今天我就教你一个不用拆包直接看包装就能区分美味牛排的小方法。
根据主要类别，市场上的牛排可以分为两类：一种是原切牛排，直接从牛身上切下来的，除了牛排肉，上面还会有一些腌制的调料，属于比较好的牛排。而另一种是拼接牛排，也称为合成牛排，它不是由其他成分代替，而是通过加工牛排边角的碎肉制成的。
拼接的牛排虽然也是牛肉，但无论是口感还是口感，都和生肉切出来的牛排有很大的不同。所以购买的时候要睁大眼睛，才能更好地分辨出优质牛排。拼接的牛肉材料都是碎牛肉，分散的状态自然需要粘在一起，这就需要“胶水”，其实是一种合理的添加剂，只要是完全煮熟都安全的。
那怎么区分牛排和套餐呢？因为在食品包装袋上会明确标注用料和用料，由于牛肉糜需要用胶水拼接，所以胶水的成分在配料表中很容易看到，而牛排拼接最常用的胶水是“卡拉胶”和果胶等，只要包装上有这条线，就是合成拼接牛排。
知道了生肉切和拼接牛排的区别之后，也要学会区分菲力牛排、牛腰肉和肉眼这三种肉的优劣之处。菲力牛排是牛肉里脊上的肉比较嫩，不用长时间油炸很容易熟，但不耐嚼，很多不知道怎么吃的人觉得不是牛肉。
西楞是牛的外脊肉，不像菲利普那样瘦，还有些白色的脂肪层，就是雪纹，但是味道耐嚼软而韧。肉眼看是排骨末端的肉，其实它是牛的中间部分，那里雪纹最多，煎牛排的过程中汁液更丰富更新鲜。
对此，大家学会区分牛排质量的好与坏了吗？感谢关注！
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