印度万能“玛莎拉”，黑暗料理的终极传说
无忧行JegoTrip2020-09-09 19:39
大家有没有看到过抖快B上各种旅行博主的视频？
走在印度街头，随便点上一份小吃或者饮料，然后用带着咖喱味儿的口音告诉摊主“MASALA! MASALA!”
一口下去，你就会感受到什么叫来自食物的暴击。
在印度，一口加了玛莎拉的小吃，就是酸甜苦辣咸人生百味，
再来上一杯恒河水特调奶茶，你的身体也会开始接受元素周期表的洗礼。
玛莎拉在印度，就像大酱在东北、辣椒在川渝，几乎可以是后缀一切的存在。
点一份印度炒面和炸油饼，可以玛莎拉
点一份甜甜圈和咖啡奶茶，可以玛莎拉
甚至，来上一份清甜解渴的水果沙拉或柠檬汁，你仍然可以“玛莎拉”
既然功能这么丰富，那这个“玛莎拉”，到底是何方神圣呢？
玛莎拉，其实就是印度版的咖喱。
我们常吃的咖喱鸡、咖喱牛肉，一般是接近东南亚口味，用土豆、胡萝卜、洋葱熬成。
但在印度，咖喱却是一味异常不确定的调味料。
形状可糊、可汤、可颗粒，味道可辣、可咸、可酸甜。成分也能在大蒜、姜、洋葱、茴香、胡椒、丁香、肉桂、豆蔻、胡荽子、芥末子、黄姜粉、薄荷叶等等中间自由搭配……
在摊主打开神秘的调料罐之前，你永远不知道玛莎拉的味道。
天气越热，人体越需要补充盐分。在怎么调节食物中盐分和当天气温的问题上，印度料理也走在了世界前列。
炎热的阳光下，行人越出汗，就越需要盐分。
摊主同样大汗淋漓。而多余的盐分，却恰好为食物增添了滋味。
从摊主手中接过一份混合着玛莎拉和动态盐分调节的小吃，印度料理的精妙也就不言而喻。
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