史上最简单的长崎蛋糕，不用烤箱都能做！
山东欧米奇2020-09-09 10:27
文章来源：i烘焙
十七世纪，葡萄牙人将一款甜点传入日本
后来更是在日本发扬光大
历经400多年的研究与改变
最终成为世界10大最好吃的蛋糕之一
这就是长崎蛋糕
长崎蛋糕也叫做 castella
一直是烘焙产品中的明星
也是吃货们心中的宠儿
更被誉为“贵族的蛋糕”
而我最喜欢它独具魅力的弹性
正宗的长崎蛋糕做法可能有点复杂
而且要专门的模具、甚至烤箱
不过为了可以在家制作解馋
我们今天分享的这款就厉害了
不需要昂贵的烤箱、简单方便的很
无烤箱版长崎蛋糕
↓图文版教程↓
材料：
蛋清 120g、糖 100g、蛋黄 80g、通用面粉 80g、植物油 20g、牛奶 16g、香草提取物 5g、盐一小撮。
步骤：
①在锅里涂上黄油，底部和周围贴上适合大小的烤盘纸；
②植物油、牛奶、香草精、盐混合均匀，备用；
③开始打发蛋清，将糖分为三次加入，搅打至硬性发泡；
④加入蛋黄，搅拌均匀；
⑤筛入面粉，搅拌均匀；
⑥取少部分面糊与步骤2混合物拌匀，回倒入面糊中拌匀；
⑦倒入模具中，用竹签划平表面，轻震出大气泡；
⑧小火，盖上盖子，烤50 ~ 60分钟（中间注意擦拭下盖子上升起的水雾）；
⑨竹签戳一下，基本不沾粘的时候取出，翻过面放进锅中，小火继续加热10min；
⑩烤好后取出撕掉烘焙纸，晾凉后切开食用即可；
*注明：部分图片来自于网络，权作分享之用，如侵删。
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