6招秘诀，教你判断红茶是否加糖作假？
茶阅2020-09-05 12:41
相比较其它的茶类，红茶的味道没有那么复杂，香气也没有那么多变。但喝过红茶的朋友，除了喝到红茶的香醇，记得的大概就是红茶甜甜的口感了。那么有些人就有疑问了：红茶为什么是甜的呢？
喝红茶会感觉有甜味，是因为茶叶中的糖类和氨基酸两大类物质。
大家知道，红茶是全发酵的茶类，茶叶在发酵过程中发生了非常复杂的化学反应，产生了茶黄素、茶红素等新成分，其中大部分的糖转化成了单糖，同时茶叶中的氨基酸的也会随之增加，所以红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征，甜味也会比其它的茶类要来得更明显。
那既然红茶是甜的，又有人问了：红茶是不是越甜越好
也不是。
红茶本身的甜度是适中的，与回甘相协调。红茶如果刚开始冲泡就太甜了，而回甘又很弱的话可能是外部添加了糖，是商家为了增强红茶产品的甜度，让你第一口就爱上这款茶。所以太甜的红茶不一定好，可能是加了糖的红茶，以掩盖原料不佳的问题。
那么我们该如何分辨加了糖的红茶呢？
①加了糖的红茶如果烘干不当就会出现焦糖香，甚至有种烘焙蛋糕的甜烤香，干茶特别乌亮；
②加了糖的红茶在冲泡之后会烂成一堆，不易舒展开，加糖发酵一般原料等级低，全发酵容易软烂；
③加了糖的红茶经不起高温冲泡，高温冲泡会导致味道甜度等口感急速跌落，商家会提醒你水温控制在80度以内；
④加了糖的红茶，即使开水冲泡快进快出，汤色都极其深，还特甜；
⑤加糖过多的茶表面非常油润有光泽度，甚至能看出糖浆包裹的感觉；
⑥加糖的红茶一受潮就会板结，糖吸潮软化就黏在一起了。
好的红茶甜度是适中的，回甘是甜的，后味是甜的，但不是刚入口就非常甜。所以大家以后品茶的时候一定要慢慢品味。
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编辑丨K公子
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