曾经被随意丢弃的食材，如今却成为了磁器口古镇三大名小吃之一
生活在重庆2020-09-04 19:38
关于毛血旺的起源，现在广泛流传的版本是：70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。
王氏的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗糙，马虎的意思。
现如今毛血旺在菜品的选择和调味上已经有了很大的改进，口感越来越好，是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。
不仅成为了磁器口古镇三大名小吃之一。还被列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。民间有言子：到磁器口不吃毛血旺，等于没到磁器口。
毛血旺开创了一种新烹饪手法，粗犷豪迈，但又暗含烹饪至理。
毛血旺的一般添加是以鸭血为主，辅以鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，集鲜、香、麻、辣于一身，肉嫩汁浓，色泽鲜亮，开胃除湿。
后来重庆的毛血旺又在里面加了些白菜、金针菇等一些菜类，不油腻，又大大促进了毛血旺的鲜味。还可以根据自己的口味添加食材。一盘毛血旺色香味俱全，放眼望去，使人食欲倍增。
与此同时，猪血含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素。
医学研究证明，常吃猪血能延缓机体衰老，提高免疫功能，清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾"，有人体"清道夫"的美称。
对我们人体可以起到很好的解毒和补血作用，也可以促进人体对铁的吸收！
毛血旺来自生活底层的劳动人民，曾经和火锅一样，基本的食材都是当年时常被随意丢弃，无人在意的。不过，在经过特殊的烹调之后，这些食材却又焕发出勃勃生机。
毛血旺不仅接地气，适应性还很强，无论是一个人吃，还是三五成群结伴去吃，毛血旺都能够很好地满足大家。配合着白米饭，那种满足感实在是让人难以招架。
你吃过哪些正宗的毛血旺？
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