广东喝早茶，又贵又吃不饱的点心，柱候金钱肚就是其中之一
冉妈厨房2020-09-03 20:26
平时去茶楼喝茶，除了点排骨叉烧包必点的茶点以外，就是这个金钱肚了，但是价格都老贵老贵的，点一碟实在是吃不过隐，一般茶楼做金钱肚大都是两种口味，一种是柱候酱调味，一种是沙嗲酱调味，两个味道都很赞啊，今天我自已在家动手来一碟柱候金钱肚。
步骤一：先把肚清洗净，用面粉反复搓洗。
步骤二：焯水，这样可以去掉牛肚的骚味，水开5分钟捞出过冰水，浸泡15分钟，令牛肚更爽脆，弹牙。
步骤三：锅里加水，蚝油，生抽，老抽，少许白酒，两片生姜，少许白糖，大料包（我图省事，一般都是在超市买现成的，里面就是香叶、八角、草果、桂皮等等香料），卤制15分钟即可，切记不要卤太久，过头了口感不爽脆，就没那么好吃了，因为一会还要蒸。
步骤四：卤好的牛肚，切小块，加入蚝油、生抽、一点白糖、花生油、柱候酱搅拌均匀，喜欢吃辣椒的可以放两个小米辣，但不要放辣椒酱啊，否则就变味了，腌制15分钟。
步骤五：水开上锅蒸20分钟即可。
步骤六：爽脆够味的柱候金钱肚做好了，泡一壶靓茶，再来一笼包子，绝了。
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