生腌海鲜，被潮汕人称为戒不掉的“毒药”到底有多鲜
夏厨陈二十2020-09-01 14:44
8月开海后的第一顿生腌海鲜，被潮汕人称为戒不掉的“毒药”，鲜到怀疑人生。
冰冰凉凉的口感，也曾被誉为潮汕特色“冰淇淋”。
一起来试试，被潮汕人称为戒不掉的“毒药”到底有多鲜吧~
材料准备：
螃蟹、虾、血蛤、生抽、线椒、小米椒、香菜末、姜葱蒜末、糖、白酒、柠檬汁、花生油
第一步：
先来处理螃蟹，海鲜一定要买新鲜的，倒入白酒浸泡20分钟，有杀菌作用，虾也是一样浸泡，最后去掉虾线。
第二步：
螃蟹剥开盖，去掉鳃、胃，对半切开备用。
第三步：
将线椒、小米椒、香菜末、葱姜蒜末、一小碗生抽、两勺白糖、一勺盐、一勺花生油、一小杯白酒，我是用柠檬代替白醋，你们可以直接加一小杯白醋。
第四步：
搅拌后倒入凉白开，不够味可以这个时候再添加。
第五步：
淋在海鲜上，以没过食材为准，腌制4~5小时以上。
第六步：
血蛤就多了一个步骤，要烫一下。先用刷子洗净外壳，锅里烧开水，倒入血蛤搅动一下，8~10秒快速捞出，一定要快以免肉质变老。
第七步：
剥掉一边壳，有条件的可以买个血蛤钳，偶尔一顿，那我们就徒手掰开吧。
第八步：
倒入酱汁没过血蛤，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4~5小时以上就可以吃啦，过夜会更入味，肠胃不适者不可食用哈。
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