煮米饭常犯4个错，据说90%的人都犯过，还有10%的人
京迈有味生活2020-08-28 15:26
不
做
饭
煮米饭听上去简单，其实也有不少讲究。
以下是蒸米饭时常犯的一些错，看看你犯过几个？
一、米淘很多遍
很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。
你是不是对米有什么误会？
大米中的维生素主要在外层，并且溶于水，淘洗太多次，容易造成营养的损失。
超市中的大米轻柔淘洗一两次就好。除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍其实就干净了。
提醒大家不要用热水淘洗，也不要一直洗刷刷。
二、不注意加水量
有些人觉得自己煮出来的米饭要么太软要么太硬。
喜欢硬米饭就少加水，喜欢口感软糯的米饭，就可以多加一点水。
粳米和水的比例为1：:12-1.4
籼米和水的比例为1:1.5-1.7
按照这个比例煮出来的米饭，硬度和黏性适当，口感比较好。
如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
三、蒸好马上揭锅
一般，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了。
这时候打开盖子，会发现表层米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。
这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。
正确的做法是：
当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟。
拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，还不容易粘锅。
四、喜欢米饭煮得很烂
需要提醒血糖高的朋友，糙米饭可以帮助延缓血糖快速上升，但是如果把糙米饭煮的比白米饭还软烂，那么其升血糖的作用甚至比白米饭更快。
因此建议糖尿病的朋友，尽量选择米饭而不是稀粥。
最后，教大家一个小妙招。在淘米后加点醋，可以让米饭更加松软清香。
在煮饭时加入少许油，可以让米饭口感更韧，米粒更有光泽。三口之家煮一顿饭，可以加小半勺油。
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