即食鲍鱼这样做 口味独特 鲜香美味 很有档次的招待宾客的家常菜
健康美食小达人2020-08-24 16:41
鲍鱼非鱼，而是一种贝类。其肉质柔嫩细滑，味道鲜美，营养丰富，故鲍鱼一直被视为“海味珍品”之冠。鲍鱼本身营养价值非常高，鲍鱼肉含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。由于是深海生物，具有滋阴之效，中医认为它是一种补而不燥的海产，鲍鱼的味道和口感确实不错，如果烧得好的话，在餐桌上也是一道美味。鲍鱼又称为海耳，是中国饮食当中的名贵食材，以前只在高档宴席当中才会出现，与燕窝鱼翅齐名。哪家饭店能做燕鲍翅，那绝对就是高档酒楼。现在因为人工养殖，鲍鱼已经开始平民化，进入普通饭店，甚至普通家庭。今天小编就和大家分享一道简单易做，在家就可以操作的鲍鱼菜肴，酱汁鲍鱼，这道菜主要是由即食鲍鱼，西兰花及调味配料制作而成，做法简单，味道独特，口感鲜嫩脆爽，非常的好吃，一是一道很有档次的招待宾客的家常菜，接下来就一起学学他的做法吧，使自己的家宴也更上一个档次哦。
用料：周伟即食鲍鱼、西兰花、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、老抽、盐、水淀粉、食用油、清水。
酱汁鲍鱼的做法步骤：
1、先将即食鲍鱼自然解冻后，将鲍鱼壳去下，然后将鲍鱼打上十花刀放入盘中备用。
2、将准备好的西兰花洗净切成小块装盘，葱洗净切段，姜蒜洗净后切成片装盘备用。
3、取一个小碗，分别倒入适量的蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、老抽、盐搅拌均匀调成酱汁备用。
4、起锅烧水，加入适量的食用油、盐，当水烧开后，将切好的西兰花下锅焯水，西兰花断生即可盛出摆入盘中备用。
5、然后将鲍鱼壳也倒入锅内焯一下水，几分钟后将其盛出，沿着盘边将其摆好备用。
6、起锅烧油，待油热后，将切好的葱姜蒜倒入锅内爆炒。
7、待爆出香味，将鲍鱼肉倒入锅内翻炒。然后将调好的酱汁倒入锅内继续翻炒，炒匀后加入适量的清水，盖上盖，大火烧开转中火炖煮一会。
8、炖煮大约8分钟左右，开锅，加入水淀粉勾芡，黏稠之后淋点明油继续翻炒。
9、待炒匀后，关火，用筷子将鲍鱼加出放在摆好的鲍鱼壳中。
10、然后用汤勺舀汤汁浇在鲍鱼上，要浇均匀一些。
11、然后将西兰花上也要淋上鲜美的鲍鱼汤汁，这道酱汁鲍鱼就完成了。
小贴士：
1.我用的即食鲍鱼是处理得非常干净的鲍鱼，你这边若是用其他鲍鱼记得将其处理干净，壳要刷一刷，内脏等都要去除的。
2.西兰花焯水的时候，不要焯水时间太长，要保证西兰花的颜色不变，加点盐是为了西兰花入味。
3.炖煮鲍鱼的时候不宜时间过长，以免影响口感与鲜美，炖煮鲍鱼的汤汁要稍微多一点，以便于有充足的鲜美的鲍鱼汤汁用。
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