安翰科技：隔夜的食物和水，哪些真的不能吃？一起来科普下吧
安翰科技2020-08-17 09:37
健 康 生 活
随着生活水平越来越高，人们对营养健康也越来越关注了。近来，网上有传言说隔夜饭菜不能吃，会致癌；隔夜茶、隔夜水不能喝，有亚硝酸盐。那真的是这样吗？这一期内容我们就来一探究竟。
隔夜菜
当前人们的饮食变得越来越多样化，平时吃饭多是准备一桌子，难免就会有一些剩余饭菜。很多人认为隔夜菜大量食用之后才会产生致癌危险，所以会赶紧扔掉。
其实隔夜菜也是要分情况的，像一些绿叶的蔬菜，如果隔夜最好还是赶紧扔掉，因为绿叶蔬菜中亚硝酸盐含量非常高，放置一晚上也会产生一定量的致癌物。
但是，像一些土豆、西红柿等蔬菜，第2天充分加热是完全可以食用的。
实际上，隔夜食物到底能不能吃，关键看储存条件。比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃，因为容易细菌超标，造成腹泻等疾病。
专家的一般建议是，剩饭剩菜在室温存放不超过4小时，气温高时不能超2小时。在剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。
隔夜水
俗话说“水是生命之源”，人体正常的功能运转，离不开水。保证好水分的摄入，才有利于维持人体的正常代谢，促进毒素排出，保护身体健康。但是在生活中，我们每天所烧开的水，不能完全喝完，总会有一些剩下的，像这种隔夜水，到底能不能喝呢？其实答案是肯定的，因为隔夜的水中虽然含有一定量的亚硝酸盐，但是它的成分是非常少的，几乎不可能给人体造成伤害。所以隔夜的水是可以放心饮用的。
隔夜茶
很多人喜欢喝茶水，茶水确实能够起到提神醒脑的作用，适量的喝一点对身体健康非常有好处。但是，一定要特别注意，隔夜茶还是最好少碰。因为放置一晚上的茶水，在适宜的环境下，就会滋生细菌病毒，不仅口感变差，而且大量饮用的话，也会对身体造成不利的影响。并且，茶叶放置久了，营养物质就会流失。另外有些人对于发霉的茶叶舍不得扔掉，会晒干之后继续泡水喝，这样做也是在透支自己的健康。因为这里面已经含有了大量的黄曲霉毒素。
隔夜肉
现在大鱼大肉早已成了餐桌上常见的美食，那一顿吃不完，有剩余了怎么办？其实，肉类如果第2天加热煮熟煮透之后，是可以放心使用的。但是一定要注意加热充分，这样吃起来相对比较安全，减少有害物质的残留。但是，鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。所以在平时，大家不要舍不得扔掉，以免影响身体。总之，大家对隔夜饭菜、隔夜茶、隔夜水要有客观、正确的认识，同时注意养成良好的卫生习惯，这样就能避免一些致病菌对人体造成危害。
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