客家酿苦瓜又有新吃法,加个土豆一起做,没想到这么好吃,真过瘾

客家小蓝美食记

发布时间:08-1322:18

客家酿苦瓜又有新吃法,加个土豆一起做,没想到这么好吃,真过瘾

苦瓜之所以叫苦瓜,当然是苦的,因为苦让不少人讨厌吃苦瓜,特别是小孩,也因为苦而不少人钟爱吃苦瓜。连小蓝也不明白,小时候一点也不喜欢吃苦瓜,长大后却特别喜欢吃苦瓜。不管是苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉片,还是客家酿苦瓜都特别爱吃!

关于苦瓜的吃法,要数客家酿苦瓜最为特色,而小蓝作为一个客家人,对酿苦瓜再熟悉不过了。其实酿苦瓜除了大家常见的酿法外,还可以按照自己的喜爱,做出不同常见的酿苦瓜吃法!今天小蓝给大家分享酿苦瓜的新吃法,清淡健康、营养好吃又不油腻,且怎么吃也不会发胖哦,一起来看看怎么做吧?

准备食材:

苦瓜1条、土豆1个、鱼肉、姜、葱

第一步:

要做酿苦瓜,首先要挑选一条直直的、大小均匀的胖苦瓜。把苦瓜洗湿表面,然后在手上放少许盐和面粉,利用盐和面粉把苦瓜擦洗干净,然后切成一厘米宽的苦瓜圈,再拿一个小一点小勺子,把苦瓜里面的白膜刮干净,尽量刮干净一些,吃起来才不会那么苦。

第二步:

购买150克鲩鱼肉,把鱼皮去掉,切成薄片,再剁成细腻的鱼肉末;准备一个50克左右的土豆,削皮洗净后,先切成薄片,然后切成土豆丝,再切成细末;再准备一些姜葱,葱切成葱花,姜剁成姜末,把姜末放入小碗里,加3小勺干净水拌均匀,置静备用!

第三步:

准备一个干净的小盆,将土豆末、鱼肉末一起放入盆里,按个人口味加入适量盐、一勺半生粉、少许蚝油提鲜、适量食用油,再来两小勺浓姜水去腥味,充分翻拌均匀,备用!喜欢重口味一些的,还可以加入适量胡椒粉、生抽、十三香等调料。

第四步:

准备一个干净的锅,加适量水烧开后,把苦瓜圈丟入锅里焯一下水,可以进一步去除苦瓜的苦味,大概焯水一分钟,焯至苦瓜圈变色就可以捞起。

第五步:

准备一个平底的大碟子,先把苦瓜圈均匀码放在碟子上,这样更方便后面酿制。用小勺子把馅料酿入苦瓜圈里,建议一个苦瓜圈分两三塞满!小蓝做的馅料比较多,不想浪费食物,把每个酿到突出来了,大家平常做,只需塞平就可以了。

第六步:

全部酿好了,等锅里的水烧开后,就可以上锅蒸了,大火蒸15至20分钟。

第七步:

用剩的姜末也不用浪费,加入半勺生粉和一勺生抽,再加水兑成大半碗的芡汁。等酿苦瓜蒸好后,另起锅烧油,把调好的芡汁倒入锅里,用中火慢慢熬煮。为了防止糊锅,要一边搅拌一边熬煮,熬煮至浓稠时,倒入葱花,再煮半分钟就可以关火了。

第八步:

再淋到蒸熟的酿苦瓜上,美味即成!客家酿苦瓜这新吃法,营养开胃又健康、好吃不油腻,怎么吃也不会发胖,且家里的大人小孩都爱吃!

小贴士:

1,土豆尽量切细一点,蒸时更易软烂,切好不要放久,不然会氧化变黑。

2,小蓝酿的馅料比较厚,所以才要蒸20分钟,平常大家做,只需蒸10至15分钟就可以了。

3,苦瓜性寒凉,一般胃寒者、寒湿者、肾虚、脾胃虚弱者以小孩尽量少吃或不要吃苦瓜。

我是客家小蓝!喜欢做健康美食,每天都会给大家分享健康又养生的美食,希望大家喜欢,欢迎大家点赞和留言讨论,一起来学习更多健康美食,让我们生活更健康,谢谢大家的支持!(本图文为本人原创,如有抄袭必维权)

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