在上海取景拍摄的，热播剧《三十而已》中有一个频繁出现的镜头：

一条繁忙的马路上，有一辆流动餐饮车，玻璃防尘罩上，贴着红色贴纸：油墩子、葱油饼、豆腐脑、豆浆。男女主角经常经过这辆餐饮车，捎走一份早餐。

电视剧《三十而已》截屏

这是上海人熟悉的日常，可也是“灰色地带”——根据相关法律，这样的餐饮车不能上路经营。

不过，新一轮早餐工程明确提出，将全力推进流动餐车“正规军”落地，预计9月底将有100辆流动餐车上街。

陆家嘴地区的流动餐车

目前，上海街头有少量流动餐车。胡运红的车是其中之一，几乎在陆家嘴工作的白领都见过。她告诉记者，“车是公司的，有证，浦东新区商务委发的，定点定时经营，所以踏实。”

陈旧的红色车身上，“我爱金融城”5个字很是显眼。餐饮车位置很有点补缺的味道——周围有很多写字楼，可放眼望去，看不到一家便利店。

“所以区里会在这里设个点位，满足上班族的早餐需求。”胡运红这里最便宜的煎饼果子6元，从7时到9时，大约能卖出100多个，还能卖出二三十只手抓饼、四五十只茶叶蛋。

很多上班族都喜欢“拿了就能走”的煎饼果子

胡运红也知道上海已经启动新一轮早餐工程，“区里告诉我们了，流动车要升级。你说，我们公司能不能申请到新车？这样，我就能继续给大家做煎饼果子。”

早上9时许，记者在中心城区一处繁忙的街角见到他们，一辆电动三轮车改装成流动餐车，只卖煎饼果子。夫妇俩欲言又止，“看到城管得跑，每几天就得换个地。”

可这么“不正规”的煎饼果子摊，也不缺消费者。排队最长的时候，有10多名白领。为什么要光顾流动餐车而不去两三百米外的便利店？

好消息是，上班族喜欢的“流动餐车+早餐服务”已明确被纳入新一轮早餐工程。流动餐车“正规军”将批量出现在市场上，煎饼果子也不会少。

据市商务委介绍，上海的流动餐车将以早餐为主，兼顾午餐、夜市需求，重点投放产业园区、商务楼宇、大型社区等早餐网点薄弱区域，首批100辆餐饮车9月底前上路。

至于像老陈夫妇这样的个体劳动者，如果有一技之长，可以通过应聘相关企业，成为新流动餐车的服务人员，继续用自己的手艺服务这座城市。

为了破解“多睡五分钟就不能吃早餐”的难题，盒小马对顾客承诺2分钟数字化履约，即顾客从手机下单到可以线下取餐，不超过2分钟。

离地铁13号线世博会博物馆2号口不远处的全国首家新式早餐店盒小马，就是采用了“网订柜取”便利模式。

坐地铁上班，在到站前一站打开盒马APP，定位歌斐中心，下拉至“鲜食自取”，点一份热销款“小谷煎饼果子+五谷豆浆”套餐，12元。

到站时，手机便能接到来电或短信，提醒用户早餐已经备好。

向地铁2号口走，但见4排共计24个自取柜，让自取柜扫一下手机上的取件码，柜门自动打开。

柜子60°C保温，确保顾客拿到的一定是热腾腾的早餐。

这一互联网思维下的早餐新业态，8月中旬，将会在上海开起6店，位于黄浦区、徐汇区、闵行区、普陀区、长宁区等城区，之后会以每月6-10家新店的速度在全上海推广。

在上海，到便利店买早餐，已成为越来越多上班族的习惯。不过，很多人都觉得便利店的早餐品种不够丰富。

别急，今后去便利店吃早餐绝对让你挑花眼。

走进店堂，只见进门处的收银柜台上，左侧是蒸包机，包子、玉米、粽子等蒸点热气腾腾，光包子就有5个品种；

中间是熬点箱，品种有17种之多；

右侧是恒温箱，蛋饼、炸鸡排等煎炸食品色泽金黄，隔着玻璃也能闻到香味，品种也有10来种。

BK24光明便利屋枫林路店的早餐品种琳琅满目，不下200个单品品类。

像这样的BK24光明便利屋，全上海有12家，是从良友便利升级而来。

每家门店可根据商圈客群不同自由勾选，提供的早餐单品均在200个品类以上，干湿、荤素、冷热搭配。

除了传统早餐，还能有新鲜果蔬提供，如黄瓜、小番茄、葡萄、苹果等确保营养均衡。

写字楼下的便利店，社区里的烟纸店

还有商场里的面包店、咖啡店、快餐店

都提供早餐

很多上班族深有体会：早餐不是买不到，而是买得不称心。既要能“拿了就走”，又要能吃好，每天能吃到新花样。

近期盒马等在线新经济企业给出了他们的早餐服务试点成果，支持消费者手机点单，取货柜自助取餐。美团、饿了么、达达等提供即时配送服务的企业也赋能早餐企业，支持它们将菜单搬上网，消费者点点手机就能享受送货上门。这些早餐新服务获得了不错的口碑，为新一轮早餐工程提供了积极探索。

有的早餐企业就从“吃得好”做文章，表示要增加粥、面、馄饨等供应。可上班族不领情：早上时间“金贵”，能坐下来喝碗粥、吃碗馄饨实属难得，汤汤水水带着走也不方便。

相比之下，上海人最经典的早餐“四大金刚”中，除了豆浆，大饼、油条、粢饭在现有早餐网点的销售比例都不高；全国人民都喜欢的煎饼果子，也鲜有正规军问津。

究其原因，这与大饼、油条、糍饭、煎饼果子等生产过程易产生油烟、对经营场所选址要求高有关。

想要早餐吃得好，早餐企业既要研究出让市场叫好又叫座的产品。监管部门也要往前一步，提供必要的制度保障。

新一轮早餐工程中，也应该多些“反向定制”思维，既要在形式上迎合新时代的消费习惯，更要在发展思路上以人为本，用创新的服务、创新的产品为市民开启元气满满的每一天。

本文综合自：上观新闻、澎湃新闻、东方网、话匣子

相关作者：任翀

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