虽已立秋,但天气依然炎热,出趟门都需要勇气!这个时候,大概只有糖水能唤醒吃吃喝喝的精神劲儿!
这些年台台走街串巷喝过不少各地糖水,吃冰嗜甜超爽快,今天就来分享一下“那些年我们喝过的36种糖水”,点击蓝字还可以跟着在家做!
01 各地代表性糖水
制霸南方的夏日糖水里,广式糖水是主力军,用材丰富花样多,其他地方则各有代表性糖水,一听就上头。
清补凉
三伏天必喝的清补糖水,红枣、银耳、枸杞、沙参、玉竹等食材炖煮,甘甜又滋补。
杨枝甘露
超经典的港式甜品,芒果泥香气馥郁,西柚的微苦和蜜柚的清甜,也恰到好处,吃起来令人神清气爽!
陈皮红豆沙
陈皮本是广东名产风物,和红豆一起煮至起沙,再加入黄片糖和莲子,过滤后口感绵密细腻,解腻又消食。
马蹄爽
港粤地区很受欢迎的家常糖水,口感清脆滑爽,特别适合夏秋之际清热润肺。
海南清补凉
在海南有不少清补凉摊子,大大小小的盘子里装着十几种食材,鸡屎藤、黑凉粉、冬瓜薏、通心粉等都很有特色,一碗糖水吃出多种口感,超满足!
四果汤
福建人的消暑秘方,就是这碗神汤。当地特有的石花膏,刨丝后放上四种食材,就是顾名思义的四果汤。实际上,各种豆子、杂果、水果和芋圆挑一挑,你会发现根本不止四果!
烧仙草
闽南地区的消暑妙方,还有烧仙草。煮好之后凝固成膏状的烧仙草,搭配椰浆、坚果、果脯等配料,清凉爽滑,特别解暑。
鸡头米
鸡头米是著名的江南水八仙之一,每年八九月上市,尝鲜要抓紧,吃法却很简单。剥好的鸡头米仁,桂花糖水煮个十几秒,鲜香Q弹有嚼劲。
冰粉
冰粉是西南地区最常见的消暑食物,做法和搭配都很简单,却非常爽口!
凉虾
有冰粉的地方,往往少不了凉虾。相较于冰粉,凉虾口感软糯,搭配着一起吃,爽上加爽。
泡鲁达
云南边陲的泡鲁达,有点像升级版的椰汁西米露,除了西米、紫米、芒果、椰丝,还会加一些酥脆面包干,消暑又抵饿。
冰醉豆花
酒酿加豆花,成都特色混搭,冷藏后醇香爽滑,做法超简单!
摩摩喳喳
马来风味甜品,用芋头、红薯、红豆等食材自由搭配,颜色好看不说,味道也很赞。
02 美食目的地糖水
在云南德宏做城市指南时,台台靠着泡鲁达扛过了高温;到了乐山和贵阳,吃香喝辣之余不忘手捧冰粉凉糕;再前往广西北海,则沉迷于便宜大碗的糖水里,从幸福到发福,全拜一个“甜”字!
花式冰粉
气温凉爽的贵阳,吃起来也非常爽,即便是最普通的冰粉,也能吃出个五彩缤纷来。
冰浆
新鲜水果和冰块打成绵绵的冰浆,加上花生碎,冰爽绵柔中带着坚果的香脆,很是奇妙。
凉糕
略带米香和碱味,吃口很软糯,加上手舂的红糖酱,香浓甜蜜。
三鲜冰粉
乐山人的升级版冰粉,搭配醪糟、银耳和小圆子,加上柠檬片和柠檬水,实在沁爽!
绿豆马蹄
煮至微沙的绿豆汤,根据喜好加上脆甜马蹄,口感正好!
五加
在芋头西米露的基础上,增加了白果、红腰豆和珍珠,口感更丰富,也因此叫做“五加”。
板栗元肉
元肉就是桂圆肉,搭配板栗一起煲成糖水,非常清爽。这样的搭配还有红枣白果元肉,完全可以根据个人喜好做加减法。
莲藕腰豆
没错,莲藕也可以拿来做糖水,那种甜脆感真的非常搭,加上红腰豆,又是一碗“软硬兼备”的朴实糖水。
槐花粉
广西特色糖水之一,用槐花和大米研磨成浆,通过漏勺压成条状,整体口感冰爽嫩滑,除了用碗装,还可以装在杯子里用吸管“喝”。
糖水面条
物如其名,就是面条下到纯糖水里煮熟,热吃口感软糯,冷吃更有嚼劲,一碗顶饱。
03 简单日常小糖水
即使不出门吃喝,也有很多适合在家里自制的糖水呀!台台还发现,百合这个食材莫名百搭,刚好出现在这几道日常小糖水里。
百合绿豆汤
夏天大家都喜欢喝绿豆汤解暑,快速又简单,加上百合一起,清热去火。
绿豆沙
绿豆沙的制作也非常简单,和红豆沙一样煮至起沙,根据喜好放陈皮和调整稠度即可。
莲子百合
莲子干熬煮至绵软,加入新鲜的兰州百合和橙子皮,最后撒少许桂花点缀,好吃好闻又好看!
冰糖百合炖木瓜
木瓜是非常夏天的水果,也特别适合做糖水。新鲜百合和木瓜煮五六分钟,再加入冰糖和枸杞,冷藏后味道最是清甜。
桃胶皂角银耳羹
最后再来安利一碗胶质满满的桃胶糖水!桃胶、皂角米、银耳提前泡软,再加水熬煮,吃的时候点缀少许蔓越莓干,甜中带酸。
04 糖水里的小甜水
分享了这么多糖水甜品,其实台台还有很多私藏的夏日小甜水,与糖水一起“甜”满整个夏天!
酸梅汤
酸酸甜甜,冰冰爽爽,说的就是这杯南北通吃、老少皆宜的酸梅汤。夏天再没胃口,有了它就大开胃口。
竹蔗薏米水
这杯特别的糖水,既适合夏天解暑,也适合秋季润燥。竹蔗、茅根、马蹄、薏米,融为一杯,清润甘甜。
荔枝薄荷苏打水
夏天刚来的时候,台台用荔枝做了杯小甜水。去核荔枝果肉,加白糖和蜂蜜渍上一会儿,加上苏打水和清酒,微醺得刚刚好。
冬瓜茶
最适合夏天喝的甜茶,以冬瓜和糖熬成汤汁,冷藏保存起来,可直接兑水饮用,加入柠檬片风味更佳。
冻柠茶
茶餐厅上座率最高的饮品之一,清爽口感堪称解腻神饮,闷热的下午来上一杯,提神醒脑!
杏仁茶
也是茶餐厅里常有的特色饮品,有着独特的杏仁香气,喜欢的人自然爱不释手,台台刚好是那一个!
不知道大家发现没有,台台分享了这么多份糖水,全都是南方的……
其实北方的甜胚子、漏鱼和醪糟,也是消暑甜品呀!夏天热的时候,煮碗薏米糖水,拌入醪糟、鲜奶和时令水果,颜值和口味都有了!
当然,这些肯定不是最全的糖水图鉴,更多花式吃法,等你们来安利!